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用料魷魚(yú)板250克，山藥100克，青菜(任選)少許，雞蛋、面粉各少許，高湯1000毫升，檸檬汁1小匙，魚(yú)露1大匙，花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。
1、魷魚(yú)板洗凈切長(zhǎng)條，放入熱水中焯燙1分鐘撈出。
2、山藥去皮切塊，放入清水中浸泡。青菜洗凈切條。
3、蛋液加面粉攪勻，將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。
4、湯鍋中倒入8杯高湯，加入山藥，烹入檸檬汁、魚(yú)露、料酒、醬油煮至山藥熟爛，下入魷魚(yú)條燙熟，放入精鹽、味精推勻，盛入湯碗中，放入炸青菜即可。
潤(rùn)腸通他，祛火清熱，滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)虛潤(rùn)膚。
2.牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、雞蛋、魷魚(yú)、冬筍、雞肉、蟹肉棒。（每種一點(diǎn)點(diǎn)）
3.白蘿卜洗凈去頭、尾和皮，切成薄薄的片。
6.切好的蘿卜絲在清水中浸泡半小時(shí)，中間換上2次水。
7.此時(shí)，來(lái)準(zhǔn)備配菜。先把雞蛋磕入碗中，加幾粒鹽，打散，分3次攤成蛋皮。
8.一塊蛋皮切成絲，另外兩塊蛋皮切成三角形，在后面步驟中做牡丹花用。
9.魷魚(yú)絲和香菇需要事先泡發(fā)。（魷魚(yú)半天左右，香菇1小時(shí)即可）
10.把香菇、火腿、冬筍、雞肉、分別切成細(xì)絲。蟹肉棒用手順著紋路撕成小條，魷魚(yú)絲洗凈。
11.鍋中加適量水燒開(kāi)，并調(diào)入1茶勺的鹽和少許食用油。然后分別下入雞絲、香菇絲、冬筍絲，魷魚(yú)絲，焯一下水，撈出瀝干水份備用。
12.這時(shí)候，蘿卜絲浸泡好了，撈出來(lái)瀝干水份。（蘿卜絲浸泡過(guò)以后變得很挺實(shí)，不但不辛不辣，還有助于拍粉）
13.把瀝干水份的蘿卜絲，倒入較大的盆中。
14.均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉
16.蒸屜里鋪上擰干水份的廚房專用蒸布，把蘿卜絲倒進(jìn)去。
17.放入已經(jīng)把水燒開(kāi)的蒸鍋，蒸5分鐘。
18.蒸好的蘿卜絲倒入涼白開(kāi)中，用筷子輕輕撥散開(kāi)來(lái)。
19.此時(shí)的蘿卜絲，無(wú)論外形還是口感，已經(jīng)跟燕菜（燕窩）有幾分相似。
20.撥散開(kāi)的蘿卜絲，移至漏勺中再次瀝干水份。
21.然后裝入淺湯盤中，稍做整理。
22.把準(zhǔn)備好的配菜絲稍微理順，然后間隔著鋪在蘿卜絲上。
23.把先前準(zhǔn)備好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在蘿卜絲里，做成一朵牡丹花。
24.再次入開(kāi)水鍋大火蒸5分鐘。讓香菇、冬筍、火腿、雞絲等配料的味道溶入蘿卜絲中。
25.鍋中倒入適量高湯，（以能浸過(guò)燕菜的2/3部份為宜），調(diào)入1茶勺的鹽、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。燒開(kāi)以后關(guān)火，接著調(diào)入少許醋和雞精。
26.沿著湯盤的邊緣，緩緩倒入盤中。讓調(diào)好味的高湯浸泡著燕菜。
27.撒上適量香菜末或者蔥花，即可上桌。食用時(shí)把蘿卜絲和配菜撥散開(kāi)來(lái)，混著湯汁一起吃。鮮香無(wú)比。
1.海參魷魚(yú)切小，焯水。蔥姜切絲，青菜切絲。
3.把魚(yú)丸海參魷魚(yú)姜絲蔥花，一起下水煮開(kāi)。
4.調(diào)入鹽，胡椒粉。小火煮十分鐘。放入蛋皮絲，煮開(kāi)。關(guān)火。
5.放蔥花，青菜絲即可。放香油。（胡椒粉多放點(diǎn)，暖和）。
5.起鍋倒入適量油燒熱倒入肉絲翻炒。
6.倒入蔥姜蒜爆香，倒入香菇翻炒
7.倒入芹菜，加入鹽，五香粉，醬油翻炒。
12.倒入鍋中，攪勻燒開(kāi)，倒入少量米醋。
1、干海參的發(fā)制主要分三步：泡——煮——泡，具體步驟如下
2、干海參自來(lái)水下沖洗，洗去表面浮塵
3、然后放到加了足量純凈水（礦泉水也可以）的干凈容器，泡24-36小時(shí)，中間換水兩次，注意，海參泡的時(shí)候要保證低溫，可以放在冰箱保鮮層
4、泡軟的海參沿腹部刀口剖開(kāi)，去掉海參頂端的牙嘴，海參肉筋剪成三段（肉筋是可以食用的，剪斷就好，不要扔掉），再?zèng)_洗干凈
5、干凈鍋內(nèi)加足量的純凈水（礦泉水也可以），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮40-60分鐘，直到海參煮透。煮透的標(biāo)準(zhǔn)是拿筷子輕輕能戳透，如果海參還有硬塊，還需再煮
6、煮好的海參自然冷卻，再重復(fù)第二步，泡36-48小時(shí)，換水2次，直到海參發(fā)泡好就可以直接食用
主料：海參150克，當(dāng)歸 15克，熟地黃 25克，玉蘭片50克，雞脯肉100克，魷魚(yú)50克，黃瓜50克，胡蘿卜25克，青蒜段 10克。
輔料：料酒5克，蔥絲5克，食鹽3克。
1、海參剖洗干凈，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。
2、魷魚(yú)洗凈切花刀。雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，黃瓜切條，分放盤中。
3、當(dāng)歸、熟地黃放入瓦鍋內(nèi)，注入6碗水，小火煎約1小時(shí)半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。
4、煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟后，放入海參、魷魚(yú)、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段、黃瓜炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調(diào)味即可。
5、出鍋。盛入盆里、碗里，即可食用。
健康功效：滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、填髓、養(yǎng)胃、補(bǔ)虛、養(yǎng)心潤(rùn)燥、潤(rùn)肺利咽、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、活血，調(diào)經(jīng)止痛，有滋陰益血、滋陰涼血、養(yǎng)肝明目、健脾胃、化積滯、清熱化痰、定喘消痰、解渴除煩、消積食、生津開(kāi)胃、利尿通便。
1、海參性溫，味甘，咸。歸經(jīng)心，脾，肺，腎。具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血之功效。適宜癌癥、高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、糖尿病、營(yíng)養(yǎng)不良、血友病。禁忌感冒、咳嗽、、氣喘、大便溏薄。特點(diǎn)滋補(bǔ)之佳品。
2、當(dāng)歸性溫，味辛，甘。歸經(jīng)心，肝，脾。具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便之功效。用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，腸燥便秘，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當(dāng)歸:活血通經(jīng)。用于:經(jīng)閉痛經(jīng)，風(fēng)濕痹痛，跌打損傷。禁忌熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。
3、熟地黃性味甘，微溫。歸肝、腎經(jīng)。具有滋陰補(bǔ)血，益精填髓之功效。用于肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經(jīng)不調(diào)，崩漏下血，眩暈，耳鳴，須發(fā)早白。一日可用15—30克。用法與注意與生地相同。
4、玉蘭片味甘、性平。含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有滋陰益血、滋陰涼血、養(yǎng)肝明目、清熱化痰、定喘消痰、解渴除煩、消積食、生津開(kāi)胃、利尿通便之功效。
5、雞肉性平，味甘。歸經(jīng)脾，腎，胃，大腸。具有益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽(yáng)潤(rùn)燥、養(yǎng)血之功效。適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點(diǎn)人們最常食用的滋補(bǔ)品。
6、魷魚(yú)性平，味咸。歸經(jīng)肝、腎。具有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚之功效。適宜缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松。禁忌脾胃虛寒、肝病、濕疹。特點(diǎn)滋補(bǔ)佳品。
7、黃瓜呈酸性，性涼，味甘，有小毒。入肺、胃、大腸經(jīng)。具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴之功效。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
8、胡蘿卜性味甘平，歸腎經(jīng)。具有健脾胃、化積滯，明目之功效。
1、第一步鮮活海參處理干凈，純凈水泡一晚上。
2、海參切片，魷魚(yú)須切小段，醬椒切小段，大蒜切小段。
3、海參和魷魚(yú)熱水下鍋焯水三十秒撈出瀝干水份，熱鍋涼油，下入海參魷魚(yú)翻炒，加入蒜茸醬，蠔油，蒸魚(yú)油，生抽，老抽，再加入醬椒，大蒜葉炒至汁水收干出鍋。
4、泡發(fā)魷魚(yú)與海參的好方法請(qǐng)自行搜索👀。
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