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在中餐中，海參是一種極為常見的食材。作為海鮮中的一員，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高。同時(shí)，美味的海參口感也是讓無數(shù)人迷戀的。其中，紅燒海參更是一道讓人垂涎欲滴的佳肴。
紅燒海參的做法并不繁瑣，只要掌握了一些技巧，就可以輕松制作出不同口感的紅燒海參。以下是幾種紅燒海參的做法，供大家參考。
1.將海參用涼開水浸泡2-3小時(shí)，泡發(fā)至軟化。
2.鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香。
3.加入海參翻炒幾分鐘，加適量鹽和生抽。
4.倒入適量清水，加入料酒和冰糖，燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.燜煮20-30分鐘，使海參入味，湯汁收濃即可。
1.將海參處理干凈后，切成小塊。
3.油熱后，放入海參塊煎至金黃色。
4.倒入蔥姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和適量清水。
5.燒開并轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，收汁即可。
1.將干貝和海參分別用溫水泡發(fā)。
5.加入干貝和海參，加入生抽、老抽、料酒和適量清水。
6.燜煮20-30分鐘，直至干貝和海參入味，收汁即可。
以上三種紅燒海參的做法，都可以根據(jù)口感自由搭配調(diào)料。如果您想要口感鮮美，可以加入蘑菇、胡蘿卜等蔬菜；如果您喜歡微辣口味，可以加入辣椒；如果您喜歡酸甜味道，可以加入少量醋。總之，制作紅燒海參的方法有很多，自己可以根據(jù)喜好進(jìn)行自由搭配。
紅燒海參，是一道菜肴。海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、淀粉、香油、姜末
海參無味，所以需要讓其吸收有特殊香味的食材，才能成就它的美味，于是下了花菇和肉末，用生抽提鮮，的確美味。
把泡發(fā)后的海參從中切成兩半，用開水燙透，控凈。蔥白切6厘米長段。炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒后淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海參、花椒水、味素、醬油、白糖、姜末，慢燉一會(huì)，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
海參的營養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海參是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的海鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實(shí)用的方法。國內(nèi)做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個(gè)大品牌，這兩個(gè)品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。其中以同仁堂價(jià)格最高。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。
其滋味鮮，營養(yǎng)豐富，為大連海鮮品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)機(jī)體免疫之功效。不同種的海參都可直接入藥治病，如刺參、梅花參、二斑白尼參、有補(bǔ)腎水腫的作用；棘輻肛參有控制溢血及治月經(jīng)病的功能；黑乳海參則是月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)生催乳的良藥。黑海參有治療外傷出血、止痛，煮食海參可治肺結(jié)核。
材料：海參，五花肉，蔥段，姜片，海米，料酒，干貝，香菇，上湯，生抽，老抽;
1、海參切1.5寸寬的寬條，準(zhǔn)備姜片，蔥段，五花肉片，海參焯水，撈出;
2、鍋熱油，下五花肉片煸炒出油，下蔥段，姜片炒香，下泡發(fā)的海米，泡發(fā)并有料酒蒸熟的干貝，香菇煸炒，下米酒，上湯，生抽，老抽，燒沸，下海參，轉(zhuǎn)入砂鍋小火20分鐘入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油。
海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的養(yǎng)生珍品。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。不僅可以美容，還有補(bǔ)血養(yǎng)氣的作用，在秋季時(shí)非常適合食用，是一道滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜。所以說經(jīng)常吃海參的話可以有促進(jìn)代謝和營養(yǎng)神經(jīng)的作用，不僅可以高蛋白的食物，而且還具有低脂肪，和低膽固醇的優(yōu)勢哦，所以很適合秋冬進(jìn)補(bǔ)食用的，特別是老年人和孩子最適合了，補(bǔ)氣養(yǎng)血，而且還可以助消化。
準(zhǔn)備一些料酒，醬油，白糖，清水，白米醋，油鹽，小蔥，蒜頭，青椒，胡蘿卜，芹菜以及海參，所有的食材全部都準(zhǔn)備好，然后海參用水解凍泡發(fā)，再改刀切成細(xì)絲，浸泡在純凈水里面，沙囊以及內(nèi)臟一定要去除干凈，芹菜去葉子，蒜頭切末，蔥切末，胡蘿卜切成絲，青椒切絲，往里面加入適量的鹽，白糖，料酒，白米醋，醬油以及清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥闪现?，鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜蒜末放進(jìn)去爆香，海參倒進(jìn)鍋中翻炒均勻，然后一直炒到油分出來，把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中翻炒，海參翻炒均勻湯汁吸收以后，小火慢慢的煮到湯汁濃稠，加一些胡蘿卜絲以及青椒翻炒到斷生就可以出鍋吃了，可以再用一些芹菜葉做裝飾。
海參可以和菠菜搭配在一起吃，菠菜含有礦物質(zhì)元素，膳食纖維，維生素a，維生素c，口感鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值又高，而海參里面有海參素，海參皂苷，礦物質(zhì)，維生素，蛋白質(zhì)，是一種很好的保健食品，兩種食物搭配在一起吃，可以讓營養(yǎng)價(jià)值變得更高。
海參還可以和鵝掌搭配在一起吃，里面含有很多蛋白質(zhì)以及維生素，氨基酸成分，脂肪含量比較少，這兩種食材搭配在一起吃口感滑嫩，營養(yǎng)物質(zhì)全面。
海參還可以和小米搭配，小米里面含有礦物質(zhì)，纖維素，維生素b，脂肪以及蛋白質(zhì)，淀粉含量也非常高，能夠達(dá)到養(yǎng)胃健脾作用，而海參里面的膠原蛋白很豐富，還含有海參皂苷，能達(dá)到滋補(bǔ)身體效果，健脾和胃，滋陰養(yǎng)血的效果是很不錯(cuò)的。
1、紅燒海參是今年我家年夜飯的重頭戲，我親手做了這道菜。紅燒海參口味咸鮮，清咸適口，非常好吃。
2、紅燒海參的用料和制作步驟如下：
3、海參100克、大蔥200克、姜半塊、蠔油10克、鹽半勺、水淀粉1勺，料酒2勺、100克油
4、第一步：將海參泡發(fā)，洗凈備用。
5、第二步：燒水，加入蔥段、姜片，水沸后倒入海參，加1勺料酒去腥。中火煮3分鐘后將海參撈出，瀝干水分備用。
6、第三步：鍋中加入100克油，下蔥花，小火慢熬，直到蔥白變得金黃。
7、第四步：起鍋燒水，水沸后加入生抽、料酒、鹽、糖、下海參小火煨煮10分鐘。加入兩勺蔥油繼續(xù)煨煮5分鐘。
8、第五步：將海參撈出備用，留下沒過海參的湯汁，泡5分鐘。
9、第六步：起鍋放入蔥油蔥絲，加入生抽，將海參撈出放鍋中煮5分鐘，加入5克鹽和10克糖。
10、第七步：5分鐘后海參收縮大半時(shí)勾芡，水淀粉分三次加入勾芡，分三次淋上三勺蔥油，即可出鍋。
11、海參遇油會(huì)化掉，所以放的時(shí)候要注意。
1、泡發(fā)好的海參去掉內(nèi)臟處理好備用。
2、取一小碗調(diào)入一勺蠔油一勺生抽和少許鹽拌均。
3、加入海參蓋緊，煮約5至10分鐘左右。
4、趁煮海參的同時(shí)另起鍋，加入適量水煮開放入一勺油，將青菜燙熟撈出。
5、此刻海參也煮好了，先把煮好的海參撈出，湯汁留鍋里。
6、再將鍋里的湯汁去掉姜蔥蒜，加入一小勺水淀粉勾芡湯汁濃稠離火。
7、喜歡吃熟軟一點(diǎn)的海參，水和調(diào)料加夠可適當(dāng)?shù)难娱L燒煮時(shí)間。
1、輔料：油適量、高湯適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、糖適量、水淀粉適量
2、把發(fā)好的海切成條。蔥，姜洗凈切片。把發(fā)好的海參用開水燙2次。
3、鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開
4、放生抽，老抽，鹽，白糖。水淀粉，蠔i油，味精
本文標(biāo)題：老年人紅燒海參的做法視頻(怎樣做紅燒海參視頻)
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