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本文目錄
1、糖醋排骨魚香肉絲水煮魚宮保雞丁
2、烤小雞雪梨肘棒素鍋烤鴨鍋塌雞簽
3、鍋燒雞烤花攬桂魚紙包雞泰安三美豆腐
4、芝麻魚球拔絲蘋果熬黃花魚紅燒魚唇
5、龍鳳雙腿四喜鴨子泰山赤鱗魚酥炸春花肉
6、炸豆腐丸子胡椒海參湯雙烤肉奶湯銀肺
7、換心烏賊餾魚片炸菠菜脯麻粉肘子
8、雙味蹄筋荷葉肉福山燒小雞素火腿
9、冬菇燒蹄筋砂鍋三味奶湯鮮核桃仁什錦蜂窩豆腐
10、山東菜丸燒羅漢面筋鍋燒鴨整魚兩吃
11、燜大蝦蜜汁金棗龍眼鳳肝蜜汁梨球
12、鳳尾金魚蒜苗火雞排烤花攬鱖魚楊梅蝦球
13、酒香椒鹽肘子奶湯蒲菜清湯柳葉燕菜油爆雙脆
14、瑪瑙銀杏炒豆腐腦番茄松鼠魚珊瑚金鉤
15、扒釀海參落葉琵琶蝦南煎丸子龍?zhí)夺炗衽?/p>
16、辣拌血蛤香煎茄片炒桂花魚翅蒜子燜酣魚
17、廣式鹵鴨翅西汁乳鴿客家釀豆腐甘菊豬肚
18、燒瓤鮮沙蟲子蘿鴨片金陵片皮鴨口福雞
19、紅斑二吃蜜汁叉燒清燴海參古法扣全端
20、乳酸菌果汁醬京乳藕片枸杞豬肝瘦肉湯古老肉
21、紅燒豬手三色龍蝦三皮絲嘉禾雁扣
22、蒜香鯰魚牛蒡香羹雪花片湯靈芝雞湯
23、干炒牛河金銀菜東菇墨魚煲豬踭香蕉百合銀耳湯涼拌海蜇
24、蘭度鴿脯炸子雞茄汁明蝦脆薯鳳尾蝦
25、魚膠圓肉燉水鴨海參燉瘦肉秘制國藥中華鱉西檸蜜糖乳鴿
26、皺紋圓蹄蓮子山藥粥劍花蜜棗豬肺湯園林香液雞
27、酸湯龍骨面紅扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮魚
28、白玉翡翠梅菜蒸魚尾馬鈴薯筍燜雞肉釀生麩圓
29、豆泥紅棗蘋果牛肉燉煮羅漢果燜瓜子雞椰盅?；?/p>
30、昆布海澡瘦肉湯青蒜鯉魚湯粟米香菇排骨湯三蛇羹
31、爆人參雞片雙菇燉南蛇蠔油生菜黑雞拆燴老貓公
32、芥菜咸蛋魚頭湯香荽魚松釀銀蘿梨花豆腐湯蘿卜泡菜
33、蘋果燉魚貝絲扒菜膽鳳梨燴排骨可口的葡萄醋
34、牛蒡沙拉沙丁魚烙淳安辣椒醬溜肝尖
35、西柚三文魚鮮竹牛肉涼瓜浸田雞舒心駐顏老火湯
36、八珍鯇魚清湯銀耳玉須泥鰍湯什錦燴飯
37、花生紅米飯蝦膠龍鳳卷檸檬雞芙蓉煎滑蛋
38、車前子油燜蝦瓜薏米淡菜湯羅漢果西洋菜豬踭湯菜干鴨腎蜜棗湯
39、蠔皇鳳爪番茄蛋花湯猴頭菇燉竹絲雞銀耳杏仁百合湯
40、葛根清肺湯生魚葛菜湯雪花魚翅香酥鳳腿
41、西紅柿肉片湯雜豆小麥粥芥蘭炒香腸槐花豬腸湯
42、荷葉雞潤燥黃豆肉排湯白汁鯧魚咖喱海鮮鍋
43、酥鹽雞塊潮州肉凍紅棗燉蠶蛹梅干菜燒肉
44、油豆腐鑲?cè)饴菇遣烁蝌凰~湯石榴雞三菇浸魚云
45、西式蘆筍湯秘制鴛鴦雞蘆筍煎黃菜淺色海鮮豉油
46、煎丸子桑杏燉豬肺扁豆薏米燉雞腳姜絲肉蟹
47、板栗燜仔雞鮮粟子雞肉湯豆腐咸魚頭湯芡實(shí)豬肚湯
48、銀杞明目湯蜜豆魚片菊花豬肝湯韭菜炒肉
49、奶味蘆筍湯麻仁當(dāng)歸豬踭湯生炊麒麟魚涼瓜肉排湯
50、潤肺菜干湯燕窩燉雪梨羅漢果八珍湯山楂核桃茶
51、番茄海蜇沙參玉竹老鴨湯雪梨豬踭湯淡菜紫菜瘦肉湯
52、米茸芋絲蝦煲七彩瓤豬肚烏骨雞歸黃湯密汁牛蒡
53、醋溜黃瓜金錢口蘑湯一品豆腐湯釀青椒
54、烤扁擔(dān)肉冬菜肉末干煸鱔背醬爆鴨塊
55、干燒魚翅生爆鹽煎肉芪蒸鵪鶉雞絲米粉
56、籮粉魚頭豆腐湯炒雞什件川西肉豆腐水晶南瓜
57、泡菜炒肉末軟炸蝦糕龍眼甜燒白吉利大蝦
58、鍋巴肉片苦瓜釀肉糖醋紅柿椒芹黃燒魚條
59、炸班指網(wǎng)油腰卷百仁全鴨荔枝魷魚卷
60、軟燒仔鲇玉竹心子魚香碎滑肉巴國玉米糕
61、生燒筋尾舌白果燒雞鴨掌包雙色玫瑰魚
62、酥皮龍蝦鷹揚(yáng)虎視七星魚丸湯魚香肉片
63、鮮花豆腐荷花豆腐大蝦復(fù)元湯沸騰羊肉
64、辣炒魷魚絲麻辣白菜油淋筍雞網(wǎng)油包燒雞
65、碎米雞丁家常雞塊豆苗炒雞片醬酥桃仁
66、醬爆肉荷包魷魚沙參心肺湯鹽水肫花
67、火爆荔枝腰羊耳雞塔原籠玉簪銀杏蒸鴨
68、一品海參椒鹽八寶雞荷包豆腐燴鴨四寶
69、麻辣豬肝戀愛豆腐菠餃魚肚鮮椒嫩仔雞
70、蟲草鴨舌回鍋肉爆炒腰花參麥團(tuán)魚
71、炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷葉鳳脯
72、果仁排骨苕菜獅子頭蒲江蟹羹白汁魚肚
73、珍珠圓子紅椒爆鮮蝦正宗重慶辣子雞海鮮拼盤
74、魚香荷包蛋艄公號(hào)子魚香辣蝦貴妃雞翅
75、毛肚火鍋紅燒蹄筋豆腐鯽魚生炒蒜苔肉
76、干煸四季豆紅燒獅子頭蔥辣魚條雪花雞淖
77、羊肉湯鍋紅棗煨肘燉牛掌網(wǎng)油魚包
78、炒豌豆夾紅燒牛腩蠶豆炒蝦仁涼粉鯽魚
79、紅油抄手干煸鱔魚絲糊涂雞連理雙味魚
80、南薺燒鴨丁蓉城鴛鴦卷蝦須牛肉辣椒蟹
81、四川家常酸辣湯泡菜肉末陳皮牛肉
82、紫龍脫袍麻辣子雞組庵魚翅發(fā)絲百葉
83、水煮豬雜煎連殼蟹干鍋臘味河蚌金魚戲蓮
84、瀟湘豬手麻辣田雞腿辣椒炒肚片炸八塊
85、芙蓉鯽魚葵花蝦餅酸辣雞丁風(fēng)情羊柳
86、翠竹粉蒸魚東安雞臘味合蒸浪花天香魚
87、好絲百葉玻璃鮮墨口味蝦酸辣肘子
88、黔味大蝦老媽子帶魚清湯柴把鴨馬蹄白果蛋花湯
89、東安子雞酸辣狗肉辣椒魚洞庭金魚
90、麻仁香酥鴨開屏柴把桂魚干鍋手撕包菜菊花青魚
91、銀耳川鴨一品鯧爆炒羊肚蛋拌豆腐
92、沙鍋鱔魚什錦豆腐煲香油石鱗干貝水晶雞
93、肉米魚唇蟶溜奇白焯響螺油條西舌
94、閩生果金錢干貝銀杏芋泥香露全雞
95、一品鮑魚醉排骨苦中作樂玟瑰大蝦
96、馬蹄雞丁椒鹽肚尖太極芋頭佛跳墻
97、廈門薄餅沙司牛尾八生火鍋水晶蹄膀香肴肉
98、炒芙蓉蟹龍身鳳尾蝦魚腩煲彩色肉絲
99、香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米燒菜花
100、紅燒猴頭蘑糖醋雞塊餛飩香蕉卷油燜春筍
101、鐵扒仔雞麻醬白菜絲拌雞塊三蝦豆腐
102、糟熘魚片拌萵筍南肉春筍菜心炒豬肝
103、瑞士排骨糖拌菜心糟油青魚劃水菠蘿龍眼魚
104、揚(yáng)州干絲清燉蟹粉獅子頭拆凍鯽魚魚羊鮮
105、鴨黃豆腐李鴻章雜燴茶葉熏雞徽式雙冬
106、酸菜魚可樂雞翅酸辣土豆絲東坡肘子
107、蒜燒排骨醋熘土豆絲彩椒鮮蝦仁香菇豆腐餅
108、百合炒魚片魚香豆腐雞蛋炒西紅柿客家小炒
109、涼拌茄子熗三絲青椒肉片椒鹽排骨
110、醬燜鯽魚酸辣口水雞土豆燉豆角雙菜炒素雞
111、脆炒南瓜絲芋頭扣肉糖醋魚皮蛋豆腐
又到秋冬進(jìn)補(bǔ)季，海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品，備受推崇。然而很多人對海參如何搭配食材并不了解，往往只是簡單粗暴的蘸食，要知道海參可是古代皇室的御用食材，我們用不同的調(diào)料及做法就可以變幻出無數(shù)的美味！怎么能在家里做出美味又有營養(yǎng)的海參菜肴，對大多數(shù)人來說，是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
下面，海哥為大家推薦20種海參家常做法。
大家都知道，海參最適合早上空腹食用，有利于營養(yǎng)的吸收。首先為大家介紹適合早餐的五種做法。
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(水發(fā)海參）切片；（
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
做粥的時(shí)候要注意上述步驟，在水沸的時(shí)候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據(jù)食材估計(jì)成品量，
水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。
調(diào)料:生抽1湯匙香油1茶匙細(xì)香蔥2根
1.準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)好，將雞蛋磕入一個(gè)大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭?/p>
2.用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘
3.利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎
4.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可
如果感覺蒸起來比較麻煩，也可以做成海參蛋花湯。
調(diào)料：食鹽適量、香油適量、小蔥適量
海參無需解凍直接切小片片，小蔥切花，打一個(gè)雞蛋攪勻備用，鍋內(nèi)放水燒開，放入海參煮一分鐘，倒入雞蛋攪成蛋花狀，撒入蔥花攪出香味，放適量鹽調(diào)味，最后滴一滴香油提味兒即可。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
原料：海參一支、鮑汁一袋、西蘭花30g
做法：鮑魚汁、西蘭花，泡發(fā)好的海參用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍，隨吃隨取就行；把鮑魚汁倒入碗中，發(fā)好的海參放入碗中；鍋里放水燒開，加適量鹽，放入冷凍的海參煮2分鐘；西蘭花放入鍋中焯一下。撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中。
如果家里來了客人，能做一手高大上的海參菜肴，自然既有營養(yǎng)又有面子。下面推薦五種海參菜的做法:
調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
1、發(fā)好的海參，切絲。也可以用即食海參，化凍就可以直接用了。
3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點(diǎn)白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
推薦理由：海參是溫補(bǔ)的佳品，很適合老年人秋季進(jìn)補(bǔ)。蔥爆海參是魯菜的當(dāng)家菜，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。
食材：蘆筍100克，即食海參250克。
1.用清水將蘆筍洗凈，用刀切段，備用。
2.即食海參化凍，用刀切粗件，備用。
3.將全部材料準(zhǔn)備就緒后，把海參、蘆筍同放入沙鍋內(nèi)，加入適量調(diào)料和清水，用中火燴制至熟透便可。
推薦理由：可補(bǔ)血益精、養(yǎng)血潤燥
1、海參切片，沸水汆燙，瀝干。豬肉切末、蔥姜切片。
2、熱鍋下油，放肉末煸至起酥，加入蔥、姜。然后放紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。
3、加入肉湯，小火燒5分鐘，轉(zhuǎn)旺火收汁，用濕淀粉勾芡，澆入少許香油裝盤。
海參(3頭)豬肉(110g)韭菜(1把)鮮蝦(80g)蔥(適量)食用油(25g)香油(1小勺)海天鮮醬油(1小勺)雞粉(適量)
1.面粉中加入溫水，把面團(tuán)攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，放盆子里，蓋蓋子醒20分鐘左右。
2.絞好的豬肉餡，肉餡里放入蔥末和所有調(diào)味料，順時(shí)針攪拌上勁兒，鮮蝦撥殼，去沙線，洗凈切丁。
3.泡發(fā)好的海參在開水中焯燙一下，把海參切碎，韭菜洗凈切丁，準(zhǔn)備好的所有食材。
4.把所有食材全部放入裝餡兒的盆子里，沿一個(gè)方向攪拌均勻。
5.取一個(gè)餃子皮，放入適量的餃子餡兒，先捏緊中間，再分別捏緊兩邊，一個(gè)餃子就捏好了，依次捏好所有的餃子。
如果喜歡清淡的吃法，下面是五種海參拌菜的做法:
制作步驟：泡發(fā)的海參切片，百合洗干凈后用開水焯一下，花生米加八角加少量鹽用高壓鍋15分鐘燉熟，三種材料混合加味極鮮拌在一起就好了！
調(diào)料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克
做法：大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。發(fā)好的海參洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi)；另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
原材料：海參2條、老虎菜（紅洋蔥30克、香蔥20克、香菜20克、老咸菜頭20克切丁拌勻而成）
調(diào)料：料汁（蠔油10克、巧勺魯味鮮醬油10克、辣鮮露5克、青芥辣8克、雞精1克、鹽1克、白糖2克）
制作步驟：取發(fā)好的海參2條制凈，加入高湯煨熟后放涼；斜刀片成1厘米厚的圈，放入料汁內(nèi)浸泡5分鐘入味，取出海參擺入墊有粽葉的長盤，另取兌好的料汁與老虎菜拌勻；取一部分澆在海參上，另一部分盛入透明小盞固定在盤上即可上桌。
原材料：海參一個(gè)，洋蔥絲一兩，黃瓜絲二兩，沅椒一兩，美人椒一兩
調(diào)料：山西老陳醋二兩，冰糖一兩，辣椒油適量，鹽味精適量
做法：取新鮮黃瓜，洋蔥切細(xì)絲，沅椒，美人椒切細(xì)圈，一起放入海參碗；選個(gè)大，刺飽滿的膠東海參，背部打斜刀放入海參碗；用上述調(diào)料秘制的撈汁加入海參碗，最后，澆入適量紅油，上桌即可。
此菜在魯菜涼拌海參的基礎(chǔ)上，融合熱熗的烹調(diào)技法，既解決了海參涼后腥燥，又增加了海參口感的鮮嫩爽滑，不腥不澀，營養(yǎng)豐富。
原材料：水發(fā)海參150克，荷蘭小黃瓜50克
輔料：溫拌汁(味達(dá)美鮮醬油、金獅醬油各30克，SB芥辣、蔥油各10克，味素20克，蔥末、姜末、蒜末各5克，幾種小料末藥用蔥油炸香)，樹椒絲5克，色拉油10克
做法：發(fā)好的海參取出，改抹刀片備用。黃瓜也改抹刀片，擺入盤中備用。上桌前把改好刀的海參再次飛水(飛完水后不要過涼水)，倒入溫拌汁中，拌勻后擺在黃瓜上。將樹椒絲上鍋熬成辣油，出鍋淋在海參上即可。
最后給大家推薦五種海參湯的做法
輔料：蔥1段、姜1塊、鹽適量、枸杞少許、娃娃菜1顆、純凈水適量
壓力鍋放入蔥、姜，土雞冷水下鍋，煮開后撇去浮末，燉25分鐘。
取適量雞湯，放入適量鹽，放入海參，小火煨煮15分鐘至入味。
放入少許枸杞、娃娃菜，煮3分鐘左右即可關(guān)火。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。
特點(diǎn)：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開胃。
原料：桂皮、大蔥、八角、香葉、蒜頭、姜片、調(diào)料、豬腳、海參
2、豬腳切塊加料酒焯水，清洗干凈，備用。
3、炒鍋下油燒熱，小火加白糖炒化，放入豬腳翻炒至金黃色。
4、將豬腳放入壓力鍋中，加入適量鹽、草果、八角、桂皮、蒜頭、香葉、大蔥、姜片。加水漫過豬腳，中火燉40分鐘。
5、開鍋，加入海參、小火再燉10分鐘。
原料：發(fā)好的海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、老抽。
1、清水加姜、蔥、煮沸后焯海參，焯排骨。
2、熱油爆香姜蔥蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖，加清水，大火開后轉(zhuǎn)小火30分鐘。
4、胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟。
原料：羊肉、發(fā)好海參、姜、蔥白、胡椒粉、鹽。
1、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟
2、將水發(fā)好的海參切成小塊或整只放入同煮15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。
多多島海參來自長島海域。長島海域處于38度緯度帶上，獨(dú)特的地理位置，造就了天然的原生態(tài)海域，是優(yōu)質(zhì)刺參和各種海洋生物自然生長的天然牧場。水質(zhì)為國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，島上絕無工業(yè)。此地刺參肉質(zhì)肥厚，蛋白質(zhì)中氨基酸種類多，所含活性成分較高，特別是刺參粘多糖含量遠(yuǎn)高于其他地區(qū)，營養(yǎng)價(jià)值更高。
多多島海參就是在這得天獨(dú)厚的海域環(huán)境中生長六年以上，不用飼料、不用藥，任其自然生長，老漁民再捕撈上岸，用幾百年流傳下來的膠東老漁民天然古法，通過日光晾曬和自然風(fēng)干而成。全程沒有任何添加，還原海參天然純粹的營養(yǎng)和味道。
絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、姜末2大匙、油2大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
1、2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調(diào)味汁待用。粉絲用冷水泡軟后剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調(diào)好的汁
2、接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當(dāng)然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調(diào)好的汁
3、絲瓜去皮也切成段(先切成幾段，然后豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽)鋪在茶樹菇上，把剩下的調(diào)味汁澆上粉
4、鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后將這個(gè)姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開后將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可
空心菜一捆，紅腐乳2小匙、植物油適量
1、把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然后大致在莖葉分界處把它一切兩半，之后分別切成寸段控干水分待用
2、一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣咸度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。3、炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉(zhuǎn)一下鍋?zhàn)層途鶆虻姆植荚阱佒?，先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然后倒入腐乳汁，關(guān)火，利用鍋的余熱拌炒均勻即可。
卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果(酪梨)一個(gè)，彩椒一個(gè)，平菇適量，圣女果幾個(gè)，杏仁片(或其他堅(jiān)果)1大匙，黃芥末醬(或其他喜歡的醬)1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)
1、所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，其他生食的蔬菜，圣女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。
2、取卷餅皮(卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買到，本身是熟的，吃的時(shí)候熱一下即可，冷凍可保存很久)放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬(是芥末籽做的醬，不是日本料理里的青芥末哦)然后鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端卷起，卷的緊一點(diǎn)，然后斜切兩段即可
材料：草菇200公克、姜末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、香菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50公克
調(diào)味料：醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙
1.草菇去蒂頭洗凈,放入滾水中稍微汆燙后立即撈起瀝干,放涼后加入少太白粉(材料外)拌勻備用。
2.將作法1的草菇,放約3分后均勻地裹上地瓜粉,再放入滾水中,煮熟后撈出瀝干盛盤,即為素蚵仔備用。
3.先將所有調(diào)味料混合拌勻,再放入姜末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻,即為五味醬。
4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔上,放入小黃瓜絲即可。
本文標(biāo)題：海參拌老虎菜的做法(海參拌老虎菜的做法竅門)
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