摘要：
本文目錄海參的作法水蒸蛋最營養(yǎng)的做法,最簡單的做法有哪些家常蒸蛋的做法請教一下桂圓肉蒸蛋羹的好吃做法海參怎么做才不腥海參的做法一、海參的作法原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、... 本文目錄
一、海參的作法
原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2.水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。
菜肴品評：有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其切片放入，則調(diào)節(jié)血壓、血糖作用尤佳。
原料：水發(fā)好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
1.瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生姜，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2.將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘。
菜肴品評：海參滋補養(yǎng)胃，生姜順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。
原料：平菇、熟雞塊、蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
1.平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2.油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。
3.燉15分鐘左右，放入泡發(fā)好的海參，再燉3分鐘即可出鍋。
菜肴品評：發(fā)泡好的海參只有一股海鮮味，別無其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海參Q感，使得此菜品色香味俱全。
原料：大米、泡發(fā)好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
1.大米洗凈，泡兩小時后瀝干水分備用，海參切丁備用。
2.白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。
3.水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。
4.調(diào)入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。
菜肴點評：海參補血氣、美容、補充蛋白質；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，則大有補益?？伸钐?、止咳、潤肺、定喘、補虛止帶、補腎縮尿并預防內(nèi)臟下垂、子宮脫墜。
原料：泡發(fā)好的海參、鹽、芹菜、姜、大米
1、將大米洗凈并浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分鐘。
2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、待米粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
菜肴品評：父母年紀大了，一般伴隨著高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。
二、水蒸蛋最營養(yǎng)的做法,最簡單的做法有哪些溫帶海參
雞蛋 2個、水 150克、生抽 3克、麻油 2克、食鹽 3克、細香蔥 1根
1、材料準備好；雞蛋打散，調(diào)入食鹽拌勻
2、兌入150克涼開水拌勻，倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫
3、將慮好的蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔
4、鍋里燒開水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘；蒸好后撕去保鮮膜，調(diào)入生抽和麻油，撒上蔥花即可靴參
雞蛋 3個、豬肉餡適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、食鹽少許、色拉油適量、水適量
2、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽
4、用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步）
5、加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）
6、攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中
7、冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）
8、蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒
9、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒
10、撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋
11、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可
12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦
三、家常蒸蛋的做法
1、冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2、雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。
3、雞蛋加調(diào)味及鮮奶打散，隔去泡。糙海參
4、把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然后再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
四、請教一下桂圓肉蒸蛋羹的好吃做法
水蒸蛋一直是我家小朋友最愛吃的一道菜，且花樣多變，在原味水蒸蛋的基礎上，可以變換出多種口味的水蒸蛋，比如肉末水蒸蛋，海參蒸蛋，蝦仁蒸蛋等等，口感細膩滑嫩，如布丁般爽滑，每次去飯店孩子都愛點上一道，我覺得身邊還沒有哪個小朋友會不喜歡吃水蒸蛋的。
提前準備好兩個雞蛋，少許豬肉餡，豬肉餡選用三分肥七分瘦的豬肉，剁碎即可。
兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪散。
準一碗溫水，倒入雞蛋液中，再次用筷子攪勻，雞蛋液和溫水的比例為1：1.5，最多不要超過1：2，這樣的比例做出來的雞蛋羹最為嫩滑。
準備一個過濾用的篩子，篩子在身邊的超市就能買到，把攪打好的蛋液過濾進蒸盤里，要想讓雞蛋羹嫩滑，可以把蛋液過濾兩遍，徹底過濾掉小氣泡，這樣蒸出來的雞蛋才不會有氣孔。
過濾好的蛋液可以直接上鍋蒸，我用的是蒸箱，不會有水蒸氣流下來，所以無需蓋保鮮膜，直接蒸就行，如果用蒸鍋蒸，需要在蒸盤上覆蓋一層保鮮膜，并在水燒開以后調(diào)成小火蒸，蒸大約十分鐘即可。
蒸雞蛋的時候來炒一下肉末，油鍋燒熱，下入肉末炒香，然后倒入料酒，生抽和老抽，肉末很容易炒熟。
蒸好的雞蛋羹表面如鏡子般光滑，直接吃也很鮮美，這樣的雞蛋羹適合給嬰兒和老人吃。
將炒好的肉末倒在雞蛋羹上，吃的時候混合即可，鮮美下飯。
雞蛋羹顏色要想更嫩黃，就選擇品質好的土雞蛋蒸，土雞蛋比普通雞蛋蒸出來的顏色要黃很多；
往雞蛋液里加水時，選擇溫水，溫水蒸出來的雞蛋羹沒有氣泡，細膩光滑；
雞蛋液和水的比例控制在1：1.5左右，這個比例做出來的雞蛋羹口感最好，猶如布丁一樣彈滑可口。
五、海參怎么做才不腥
海參一定要先在加了姜片的開水中焯一遍，海參才不會腥。
食材準備：水發(fā)海參2個，蔥白50g，姜10g，料酒1勺，醬油1勺，糖1勺，高湯1碗，淀粉1勺，油適量，雞精少許，胡蘿卜6片，蠔油1勺。
2、蔥白切段，胡蘿卜，姜切片，1勺料酒，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1小勺白糖調(diào)汁。遼參
3、鍋內(nèi)清水加姜片燒開后，將水發(fā)海參入水焯2-3分鐘，撈出控干水備用，注意這個焯水步驟很重要，做出來的海參才不會腥。
4、另取一鍋，加適量的油燒至5分熱時下蔥白段，小火煎至蔥白焦黃色。
5、將煎好的蔥白段撈出，蔥油到碗中備用，鍋底還留一點油。
6、1勺淀粉加適量的水攪成碗芡。
7、還是剛才那個鍋，將步驟5中鍋底留的那點蔥油燒熱，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高湯，步驟2中調(diào)好的汁和步驟5中煎好的蔥白段，大火燒開后放入焯好的海參，轉中火5分鐘。
8、最后勾芡，淋入步驟5中的蔥油，大火收汁即可。
六、海參的做法
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。2.水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。菜肴品評：有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其切片放入，則調(diào)節(jié)血壓、血糖作用尤佳。海參蒸蛋：1.瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生姜，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。2.將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘。菜肴品評：海參滋補養(yǎng)胃，生姜順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。
