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從海參的營養(yǎng)角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養(yǎng)物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養(yǎng)成份，滋補的效果就會大打折扣。
涼拌海參味鮮爽口，肉質細嫩，能夠有效祛暑，對身體大補。
鮮海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.水發(fā)海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
1.海參：海參不宜與甘草、醋同食，以防止蛋白質凝固，不易消化。
2.香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
3.醬油：醬油的選擇最好選用“可佐餐用”的涼拌醬油，不要用“烹飪醬油”。
4.此菜肴適宜夏季食用，偶爾進食，可以起到增加食欲的作用。
海參含有豐富的巖藻多糖，該物質具有降血脂，抑制血液凝結的功效，醫(yī)學上也認為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有非常好效果。因此海參是三高患者的最佳食品。
海參含有我們人體必需的18種氨基酸，膠原蛋白、?；撬?、粘多糖、皂苷、硫酸軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，所以海參是我們生命的保鮮劑。
海參所含的角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，可以有效的改善貧血癥狀;它還含有天然活性鈣，其補鈣的效果是其他食品無法相比的。
海參含有大量的精氨酸，它可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，對機體損傷后的修復有非常好的效果，可明顯縮短康復時間。是手術患者的最佳補品哦。
硒元素可抗惡性流感，延緩衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，還可抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用海參你會發(fā)現(xiàn)，不易感冒、不易得病。海參現(xiàn)已廣泛應用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
海參中所含的膠原蛋白可以與傳統(tǒng)中藥的龜板膠、阿膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機體衰老，還可使肌膚變得細嫩、減少皺紋，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤，并且食用海參是不會長胖的，男女均適用。
2、高尿酸血癥病人不宜長期食用海參。
3、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
4、容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海參。
5、傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。
6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
8、痛風發(fā)作急性期的病人，海產品均含有不同數量的嘌呤，如果痛風發(fā)作期間體內的血尿酸比較高，建議最好不吃海參。
1、原料：海參、香菜、香油、醬油、醋、大蒜、鹽、味精、白砂糖。
2、第1步、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
3、第2步、海參，放入清水內，加入適量的姜片，海參切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出。
4、第3步、瀝干水晾涼后，澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內。
5、第4步、另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
6、用醬油、白糖等混合成醬汁，切記不要放醋，會破壞海參的活性物質！川味愛好者也可以放些辣椒油花椒油之類，請靈活操作，攪拌拌勻。涼拌是海參最好的吃法，避免過油高溫對營養(yǎng)的破壞，口感也不錯噠！
海參內含豐富的DHA，哺乳期媽媽食用海參后，通常在兩個月后可產生免疫力增強，精神充沛等現(xiàn)象，適量的食用還能提高孩子的免疫力。那么哺乳期海參可以怎么吃好？給大家兩個非常適合產后媽媽的美食：
1、紅棗海參雞腿湯材料：雞腿3只，泡發(fā)海參3個，紅棗8個，姜1塊，薏米1把，小蔥2根，鹽適量。做法：(1)海參提前泡發(fā)好;紅棗和薏米洗好、小蔥切段、姜切片備用。(2)雞腿斬小塊，把雞腿肉焯水去下異味。(3)把除海參外的所有食材都丟入電飯煲中，一次性加入適量的清水，選擇煲湯40分鐘。(4)把海參切段，放入雞湯中繼續(xù)煲20分鐘。(5)最后放蔥花和鹽提味即可。
2.海參燉豬腳原料：桂皮、大蔥、草果、八角、香葉、蒜頭、姜片、調料、豬腳、海參做法： 1、把泡發(fā)好的海參切片、備用。 2、豬腳切塊加料酒焯水，清洗干凈，備用。 3、炒鍋下油燒熱，小火加白糖炒化，放入豬腳翻炒至金黃色。 4、將豬腳放入壓力鍋中，加入適量鹽、草果、八角、桂皮、蒜頭、香葉、大蔥、姜片。加水漫過豬腳，中火燉40分鐘。 5、開鍋，加入海參、小火再燉10分鐘。
希望對辛苦的媽媽們有用，產后媽媽非常需要營養(yǎng)的補充，而海參是非常好的選擇，我也是因為當初需要，多方打聽從參老頭家學習到的，他們家還會教給新手媽媽更多海參的營養(yǎng)做法，以便更好的恢復身體，更重要的是，他們家每天免費送廣大海參吃貨一些海參品鑒，免費的哦，為了更好得改進自己。
海參、黃瓜、香菜段、小蔥段、青芥辣、雞粉、糖等。
有這水發(fā)海參，還有鮮海參，咱們用什么呀？咱們今天用的活海參。
其實不像咱想象的那么貴，五六個活海參百十來塊錢，家里能吃頓非常好的一種有營養(yǎng)的食品。
活海參買回來之后需要清理，首先我們看見海參的嘴，就是有點小絨毛的感覺，這個時候我們就從肚子這靠近嘴的地方剪一個小口，向嘴的方向，這里千萬別給它全剪開了，如果全剪開了待會高壓鍋一壓就容易爆了，形狀就不好了。剪一個小口的目的就是待會便于我們清洗。
將海參腸子取出，然后清洗海參內部，肚子里的一些臟東西我們要清洗出來，這個我們用清水來清洗就可以，不用再用其他的什么醋，洗凈海參，咱們鍋上火就要焯海參。
水開之后我們就可以將海參倒進鍋里了，海參一進入熱水里立刻就會縮身成形了，海參稍微焯一下就可以了，然后將海參撈出。
接著就要高壓鍋煮海參了，不能用普通鍋來煮海參，因為那樣的話要煮太長的時間，要煮好幾個小時，用高壓鍋來煮海參即省煤氣又省事。
將海參放入高壓鍋中，蓋上蓋，先不要加高壓鍋的閥門，等這個高壓鍋上熱氣了，再加閥門，這個時候再算時間。高壓鍋上熱氣了，蓋上高壓鍋的閥門，這個時候再算時間，大約是七八分鐘就可以了。
時間到了，關火，放掉高壓鍋的氣，將海參撈出放入涼水中，這時候你會發(fā)現(xiàn)海參縮小了很多被高壓鍋給壓下去了。
待海參涼透之后開始第二次的清洗海參。用剪刀從腹部開口處切到海參的嘴部，保證海參的完整，注意，如果你開始的實話這樣剪海參，那么在煮海參的時候，海參就會翻了個了，高壓鍋一壓，海參就壓反了壓破了，外形不好看了。打開海參好好的清洗海參的內部，里面的沙子臟東西多著呢，特別是嘴的這個部位。
將海參給它按在砧板上，用手給它按住了，將海參切成薄片，片成薄片。這個活海參雖然經過高壓鍋壓之后，吃到嘴里還是非常的有嚼頭的，它跟我們平時吃的那個干海參泡發(fā)的感覺不一樣。
拌海參拿什么拌？這個咱們就配點黃瓜，這是一個涼拌菜，配點黃瓜爽口，吃這個海參是有嚼頭，再吃這黃瓜爽脆，這這質感上也是一種美感。
將黃瓜一拍兩半，也是將黃瓜切片，切的跟海參差不多，最后我們再來電蔥絲香蔥，還有這個香菜放進去，最后一步開始調味，調味也很關鍵，來一勺鹽，來一點雞粉或者味精粉都可以，白糖一勺給來一點，最后來一點香油，最后將海參給它伴進去。
海參最有營養(yǎng)的吃法是每天早起空腹食用一只，早晨人體的腸胃經過一晚上的消化吸收，腸胃中相對干凈，海參的營養(yǎng)相對破壞較少，吸收的更多，可以搭配蜂蜜、味極鮮等食用。
海參小米粥是最常見的海參家庭做法，簡單的操作步驟很大程度上的保留了海參的營養(yǎng)，煮粥時配以少量的姜絲可以簡單去腥，美味不失營養(yǎng)。
海參蒸蛋也是一個家常的海參做法，雞蛋的烹飪時間相對較短，并且不用經過煸炒，使得海參的營養(yǎng)流失減少，和雞蛋的搭配，營養(yǎng)更加全面。
有很多人有一個誤區(qū)，海參一下吃的多就能補得多，這是不全面的，海參的滋補主要是在堅持，每天吃完適合自己的量營養(yǎng)就夠了，吃多了身體也是不會吸收的。
兒童：中等偏小的海參每天一只，9-14只/50g
成年人：中等偏大的海參每天一只，7-9只/50g
孕婦：中等大小的海參一周3-4只，8-10只/50g
老人：中等大小的海參每天一只，8-10只/50g
