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鮮海參一條（約重200克），肥肉末25克，精肉末50克，熟米飯一小碗，西蘭花兩朵，干蔥末少許。
鹽、濃口醬油、白糖、味粉、料酒、二湯、老抽、濕淀粉、色拉油各適量。
1、將鮮海參從腹部剪開(kāi)，挖出內(nèi)臟（海參腸可留作餃子餡料之用），剪去沙嘴，洗凈待用。
2、把宰好的海參投入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再次擦洗干凈，再放進(jìn)裝有海參水的高壓鍋內(nèi)壓制20分鐘，撈出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起，用鹽、味粉、料酒、濕淀粉拌勻，待用。
4、西蘭花用油鹽水焯熟，擺在盤(pán)子上，把熟米飯也倒扣在盤(pán)子上。
5、鍋里下少量色拉油，放入干蔥末煸香后撈出干蔥末不要，再下“3”，把其煸炒出香后舀進(jìn)二湯，下濃口醬油、白糖、味粉調(diào)味，放入海參燒制至湯汁剩余不多時(shí)勾少許薄芡，再以老抽調(diào)色即可出鍋裝盤(pán)上桌。
往高壓鍋內(nèi)注入1\2的清水，加入金華火腿骨、大地魚(yú)骨、蝦米、炸大蔥、炸洋蔥、鹽、味精、老抽，燒開(kāi)后改慢火熬制1.5—2小時(shí)，撈出所有雜料即得海參水。
1、干海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次；
2、把回軟的海參和冷水同時(shí)下鍋，用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)慢火煮10分鐘左右離火；（為了避免炒菜的鍋具沾油，我一直用的兩個(gè)不銹鋼小盆）
3、取下鍋后，蓋蓋燜泡，自然涼透后剖開(kāi)海參，去其沙嘴；前端白色處就是沙嘴
4、然后在流水下沖洗海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)；
海參的腸子很干凈，并且也很有營(yíng)養(yǎng)，可以保留，無(wú)需去除。
5、重新添加冷水，把海參用大火再次煮開(kāi)，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時(shí)；
6、冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時(shí)左右換水一次；
隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒(méi)過(guò)海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取
7、經(jīng)檢查，如果海參掐起來(lái)還有些硬，可以再次煮開(kāi)，離火泡燜8小時(shí)后換水，然后堅(jiān)持繼續(xù)間隔8小時(shí)換水一次直至水發(fā)充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發(fā)。
1、水發(fā)海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；
2、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內(nèi)壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會(huì)化掉；另外海參在水中浸泡過(guò)程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污；
3、浸泡海參的水用冷水即可，并且水盡量寬些；
4、海參回軟、煮以及浸泡時(shí)間長(zhǎng)短視海參的具體質(zhì)量情況而定，不能一概而論。隨時(shí)檢查海參水發(fā)是否應(yīng)經(jīng)充分?？梢圆捎檬制⒌姆椒ǎ绻械揭黄屯富驙€，證明水發(fā)過(guò)分；如果稍微用點(diǎn)力即可掐透，證明已經(jīng)發(fā)好，可以食用；如果手掐后感到海參還較韌，可以采取再次煮開(kāi)泡燜后，繼續(xù)換水泡發(fā)。
水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
1、將發(fā)好的海參洗凈，順長(zhǎng)向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開(kāi)；香菜洗凈，清毒；
2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi)；
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開(kāi)后調(diào)好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開(kāi)后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤(rùn)爽口。
干刺海參100克、當(dāng)歸30克、黃花100克、荷蘭豆100克、百合20克、姜絲10克。
1、泡發(fā)海參的方法：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開(kāi)口取出內(nèi)臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，24小時(shí)后就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
3、最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
水發(fā)海參100克，雞翅500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇2朵，小排骨100克
1.將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。
2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈。
4.將海參、雞翅放在湯鍋內(nèi)，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。
湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右就足夠了。此菜適合于生產(chǎn)一個(gè)月以后的媽咪食用。
蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過(guò)倒沒(méi)有什么技術(shù)含量。
3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點(diǎn)白糖。
6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。
原料：海參，木耳，蔥，姜，油，豆腐，蘆筍、胡蘿卜、生菜
1、海參洗凈切丁，木耳泡發(fā)切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。
2、開(kāi)水下海參粒焯熟撈出（千萬(wàn)別沾油）再焯熟蘆筍丁撈出。
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。
4、卷心生菜去跟洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白兩根、水淀粉少許。
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒；
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
水發(fā)海參1千克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，濕玉米粉9克，熟豬油45克，蔥120克，醬油，味精，食鹽各適量。
1、將水發(fā)海參洗凈，用開(kāi)水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，制成蔥油;海參下鍋，加入清湯100克和醬油，味精，食鹽，料酒，用微火燉爛；
2、將海參撈出，放入大盤(pán)內(nèi)，原湯不用.將菜心放在海參上；
3、鍋內(nèi)放清湯150克，再加入醬油，味精，食鹽，料酒，等調(diào)料，用濕玉米粉勾芡，澆在海參，菜心上，淋上蔥油60克即成。
佐餐食。滋肺補(bǔ)腎，益精壯陽(yáng)。適用于肺陰虛的干咳，咯血、腎陰虛的陽(yáng)痿，遺精、血虛的再生障礙性貧血以及糖尿病等
2、餃子皮兩包，大約有140張餃子皮；
鹽、雞精、十三香、生抽醬油、油。
1、先把肉末放入鍋里，把蔥姜切成末放入，外加兩個(gè)雞蛋；
tips：雞蛋可以讓肉更加嫩呢，呵呵?。?/p>
2、把海參沖洗一下，放在砧板上；
3、沿海參開(kāi)口處，切成條狀，不用切的很細(xì)；
tips：因?yàn)楹?huì)滲出一種膠質(zhì)，太碎的話，這個(gè)膠質(zhì)容易流失。
5、然后縱切，切成小塊，也不用切的太??；
7、加鹽，大約2勺。口味可以根據(jù)個(gè)人喜好，我喜歡略淡一些，這樣能吃到海參的鮮味；、加少許雞精
9、加少許十三香，提味，除腥；11、加少許生抽，因?yàn)樯榭梢蕴狨r味，但是不會(huì)把肉餡弄成醬油色；
tips：油可以讓餃子出汁哦～呵呵！
注意：一定要順一個(gè)方向，不管是順時(shí)針，還是逆時(shí)針。從頭至尾一個(gè)方向攪，肉餡才會(huì)嫩，好吃。
等攪拌均勻后，就可以開(kāi)始包餃子啦
1、先準(zhǔn)備一個(gè)放涼水的小盆，還有專門包餡的竹片；
tips：因?yàn)槭乾F(xiàn)成的餃子皮，所以粘性不是很大，需要用點(diǎn)水增加粘性。
2、先拿一塊餃子皮，放在左手上；
3、再把邊緣沾上水，放上適量肉餡；
7、最后一個(gè)褶子捏完，餃子也就包好了半邊啦；
8、時(shí)候，換手。換右手拿著餃子；
12、把包好的餃子放在木板上，或者竹制的扁筐里：
tips：木板和竹子，都很透氣，餃子不會(huì)粘在板子上。
1、水燒開(kāi)，用個(gè)鈍的竹鏟攪拌，讓水轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)；
2、然后開(kāi)始下餃子，這樣餃子就不會(huì)粘鍋底了哦；
3、等把全部的餃子放入后，依然用竹鏟攪拌一會(huì)；
有一句話是“悶鍋煮皮子，開(kāi)鍋煮餡子”；
5、所以等開(kāi)了之后，需要加2到3次涼水，讓餃子煮開(kāi)2，3次；
水發(fā)海參100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個(gè)、黃辣椒1個(gè)、調(diào)料、香油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
1、將蝦仁洗凈切片；辣椒洗凈切塊；水發(fā)海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片；[美食中國(guó)]
2、把蝦片、海參片分別用沸水焯一下，控干水，和雞肉片及辣椒片一起放在盤(pán)中；
3、將所有調(diào)料混合調(diào)成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，拌勻即可。
采購(gòu)時(shí)不要買用堿發(fā)的海參。堿發(fā)的海參比水發(fā)的海參更油亮，含水量大，彈性小，易碎，燒熟后有股堿味。
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
2、海參剖開(kāi)腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤(pán)底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
注意補(bǔ)充維生素A。維生素A也稱視黃醇，在人體視覺(jué)的形成中發(fā)揮著重要作用。它參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成，如果維生素A不足，眼睛就會(huì)對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥。維生素A還能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化，缺乏了會(huì)出現(xiàn)皮膚變厚、干燥。
維生素A主要存在于動(dòng)物性食物中，動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、魚(yú)子、全奶及全奶制品、豆腐、蛋類等含量較高。在植物性蔬菜中雖然不含維生素A，但含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)也可以轉(zhuǎn)化為維生素A，因此被稱為維生素A原。維生素A原在綠色蔬菜和黃色蔬菜、水果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、紅薯、胡蘿卜、南瓜、杏、芒果中含量較多。胡蘿卜素是脂溶性的，與油脂同食才能促進(jìn)它的吸收，例如吃炒胡蘿卜絲就比生吃胡蘿卜容易吸收。海參性味濕溫，益心、腎、經(jīng)脈，不但明目美膚、靜心氣壯腎志，更能去眼睛周圍黑色素沉著及下巴暗濁無(wú)光的現(xiàn)象。
海參、蔥、蒜、姜末、姜汁、白糖、醬油、紹酒、精鹽、味精、濕淀粉、雞湯、煳蔥油、熟豬油。
1、將水發(fā)海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮 5分鐘撈出，瀝凈水；
2、把蔥分別切成段和末，蒜切成段；
4、燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火口，蔥段撈在碗中；
5、加入雞湯，紹酒，姜汁，醬油，白糖和味精；
6、上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用；
8、燒到八成熱時(shí)，下入白糖，炒成金黃色，再下蔥末，姜末，海參煸炒幾下，隨即下入紹酒，雞湯，醬油，姜汁，精鹽，煳蔥油和味精；
9、待湯燒開(kāi)后，放到微火上煨 5分鐘，把湯汁煨去三分之二，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤(pán)中；
將炒鍋置于旺火上，倒入煳蔥油，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
小米和水大約是1：20，將海參同煮，出鍋時(shí)放少許鹽。
就這么簡(jiǎn)單，但好喝。金色的小米粥稠稠的，熬的時(shí)候就滿屋的清香，里面配了滑滑的海參。
海參、胡蘿卜、西蘭花、橄欖、姜、蔥。
1、洗凈海參，我買的是發(fā)好的，懶人一般都選這種。胡蘿卜削球、西蘭花切朵；
2、白水煮熟胡蘿卜球和西蘭花；少量的橄欖油炸香姜、蔥，然后把主料配料都放進(jìn)去，其中料酒要在鍋很熱的時(shí)候撒，小火燉它20-30分鐘，把汁搞粘了（不喜歡勾芡，因?yàn)橐獡骑埫?，淀粉太多有心理障礙）；
3、裝碟要有美感，個(gè)人不喜包尾油。
韭菜、海參各60克、粳米（白米）、鹽適量。
1、韭菜洗凈切碎，海參用水泡開(kāi)后洗凈切小丁，粳米洗凈。
2、將三者同入鍋內(nèi)，加適量水（淹過(guò)食材）煮粥，待粥成時(shí)加調(diào)味料即可。
2，海參加水，放冰箱，4小時(shí)換一次水，泡24小時(shí)；
3，24小時(shí)后的海參，洗凈肚子，有沙粒；
4，海參煮1小時(shí)，防保溫桶里保溫24小時(shí)，取出，冰水過(guò)涼，反復(fù)兩次；
7、將蔥姜爆香，加入高湯，鮑汁，燒開(kāi)，下入海參，小火燒30--40分鐘，收汁。
米飯,海參,蝦皮,青菜,胡蘿卜,雞蛋
1、炒鍋中抹薄油,蛋液打散入鍋,中小火轉(zhuǎn)鍋攤成薄蛋餅,出鍋切絲
2、同一鍋,加入足量水燒開(kāi),倒入熟米飯,攪散,中火煮兩分鐘
3、海參,胡蘿卜,青菜切碎丁,先將海參,胡蘿卜碎加入粥里煮三分鐘,然后放蝦皮,青菜碎,煮一分鐘后,加少量味極鮮,鹽,香油調(diào)味.
大米一杯,水九杯,骨頭湯一杯,白果10個(gè),海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量
1.大米洗凈,泡兩小時(shí)后瀝干水分備用
3.海參泡發(fā)后剪開(kāi)肚子,去掉頂頭的沙包,沖洗干凈,切段
4.水和湯燒沸后,倒入大米,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘,中間不斷攪拌
5.調(diào)入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎,出鍋
牛尾、西紅柿、姜片、枸杞和黨參、泡發(fā)好的海參。
1、牛尾放入鍋內(nèi)加涼水焯一遍，盛出備用；
2、兩只西紅柿，用熱水燙去外皮，切小?。?/p>
3、鍋里加油燒熱，放入切好的西紅柿丁煸炒；
4、煸炒出紅湯后加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)到砂鍋
6、配料出場(chǎng)嘍~左邊碗里是姜片，枸杞和黨參，右邊碗里是頭天泡發(fā)好的海參；
水發(fā)海參六只、花肉200克、洋蔥一個(gè)、青菜一把、紅椒6只、新鮮面條500克。
鹽、生抽、老抽、糖、料酒、味精、淀粉。
1、海參縱切成條，花肉切丁，洋蔥切丁，備用；
2、青菜在加了鹽的開(kāi)水中焯一下瀝干備用；
3、面條煮透后過(guò)涼開(kāi)水，瀝干備用；
4、熱鍋下少量油，油熱后下入紅椒爆香；
6、至肉丁內(nèi)大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽；
8、下入海參條，調(diào)入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘，
9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在面條青菜上即可。
米飯,海參兩個(gè),胡蘿卜,紅椒,火腿,雞蛋,香菜
1、雞蛋打散,加鹽,下油鍋炒八成熟,邊炒邊用筷子撥散
2、蔥姜爆鍋,下胡蘿卜碎煸炒透,點(diǎn)一點(diǎn)味極鮮,下海參,火腿丁炒,下米飯,翻炒均勻后撒鹽,加入紅椒碎,雞蛋碎炒均勻出鍋
筍片、海參、油、料酒、姜末、水、黃瓜片、鹽、味精。
2、放入料酒、姜末、放點(diǎn)水，蓋蓋；
3、出鍋前，放入黃瓜片，加鹽、味精出鍋，很清香。
海參(500克)、豬肉(肥瘦)(200克)。
雞蛋(180克)、雞肉(50克)、火腿(50克)、口蘑(50克)、冬筍(50克)、白菜薹(100克)、淀粉(蠶豆)(20克)。
黃酒(25克)、鹽(10克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)、小蔥(10克)、雞油(10克)、豬油（煉制）(30克)。
1、刺參除去腹膜，斜片成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，下入冷水鍋燒開(kāi)撈出，用開(kāi)水泡上；
2、雞肉、火腿、口蘑、冬筍均切成薄片；
3、將雞肉片、火腿片、口蘑片、冬筍片裝入碗內(nèi)加雞湯100毫升，上籠蒸10分鐘取出；
4、白菜薹洗凈焯熟，在冷水中浸涼；
6、豬肉去皮去筋，捶剁成細(xì)茸，加入精鹽、雞蛋個(gè)（約60克）、濕淀粉30克，攪拌成餡；
7、將2個(gè)雞蛋（約120克）打散，加入精鹽、濕淀粉攪勻，吊成小圓蛋皮；
8、蛋皮內(nèi)挾入肉餡，用筷子收攏成燒麥形；
10、再將余下的肉餡擠成直經(jīng)2厘米的肉丸；
11、擠好的肉丸與燒麥一起上籠蒸熟取出；
12、炒鍋內(nèi)放雜骨湯、黃酒、精鹽燒開(kāi)，將刺參下入鍋中氽過(guò)，瀝干；
13、將瀝干的刺參與蒸好的燒麥、肉丸一起放入湯盆內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥段；
14、炒鍋內(nèi)放入雞湯650毫升、白菜薹、精鹽、味精、燒開(kāi)后撇去泡沫，倒入盛有刺參的湯盆內(nèi)，淋上雞油即成。
味精1.5茶匙、老抽、精鹽、淀粉各3茶匙、胡椒粉、香油各1茶匙、料酒0.5湯匙、姜汁酒1湯匙、蔥5段、姜5片、豬油1.5湯、清湯6杯。
2、鍋放底油燒熱，下入蔥段，姜片爆香，下海參，加料酒、清湯、精鹽、味精、煨入味。起鍋揀去蔥段、姜片。
3、鍋放底油，下蝦子，烹姜汁酒，加清湯、海參、精鹽、蠔油、老抽、味精、胡椒粉略炆，勾淀粉芡，加香油出鍋。
水發(fā)海參400克，水發(fā)冬菇25克，生雞脯肉100克，雞蛋清5個(gè)，魚(yú)肉50克，小白菜心12棵，豬肥膘肉25克，蔥結(jié)15克，姜片15克，干淀粉10克，精鹽5克，濕淀粉10克，味精1克，雞湯250克，紹酒20克，熟雞油25克，胡椒粉0.5克，熟豬油25克。
1、水發(fā)海參每根一剖為二洗凈放碗中，加入雞湯200克、雞油15克、紹酒10克、精鹽1克、蔥結(jié)5克、姜片5克、上籠蒸20分鐘，取出海參，湯汁留用。雞脯肉、魚(yú)肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精鹽1克，、味精0.2克、胡椒粉、紹酒、蔥姜汁、干淀粉5克，攪拌成三鮮餡心。
2、海參釀上三鮮餡心，雞蛋清放入碗內(nèi)用筷子攪打成泡沫狀，加入味精0.3克、鹽0.5克、干淀粉攪拌成蛋泡糊。取湯匙12把抹上冷豬油，將剩下的三錢餡心分別抹在湯匙里，再將蛋泡糊堆抹在上面成兔狀，連骨海大上籠蒸5分鐘取出。同時(shí)將白菜用開(kāi)水燙一下，放入在圓盤(pán)周圍。小白兔脫胎換骨出湯匙，頭朝里分?jǐn)[在菜心上，中間放海參。
3、鍋上火，倒入蒸海參的湯汁，加剩下的雞湯、味精，燒開(kāi)的撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上雞油，澆在海參上即成。
水發(fā)魚(yú)翅50克、水發(fā)鮑魚(yú)60克、水發(fā)干貝60克、水發(fā)海參200克、油發(fā)蹄筋150克、水發(fā)花菇70克、熟火腿片50克、雞翅膀250克、豬瘦肉150克、鴨肉250克、雞肫肝150克、鴿蛋12個(gè)、熟蓮心80克、冬筍片80克、豬肥膘肉40克、蔥段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、紹酒150克、干淀粉適量、上等醬油6克、味精5克、生油150克、豬骨湯500克
1、將水發(fā)魚(yú)翅排在竹片上，與蔥段5克，姜片5克，紹酒10克，一并下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗里，魚(yú)翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒8克，上籠蒸2小時(shí)取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。把鮑魚(yú)切成薄片，每副雞肫肝一切四，鴨肉、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊。把鴿蛋煮熟，去殼，撒上干淀粉滾勻，入油鍋炸至呈金黃色。
2、把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒20克，豬骨湯400克，用旺火煮開(kāi)，撈出，裝入小壇子里。別將雞肫肝、蹄筋和海參入鍋燒開(kāi)撈出裝到小壇子里。再把花菇、干貝、鮑魚(yú)、火腿、魚(yú)翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小壇子里，面上放姜片。
3、將熬好的蔥油倒進(jìn)小壇子里，加紹酒、鹽、味精，用荷葉將壇口密封，用小火煨3小時(shí)，啟封即成。
海參，我們常常稱海鮮，為生長(zhǎng)在海水中的人參。除了它的外形和人參有幾分相似之外。最主要的還是它的營(yíng)養(yǎng)含量較高。所以，用海參制作的菜譜，都是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的。
調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過(guò)倒沒(méi)有什么技術(shù)含量。
3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點(diǎn)白糖。
5、燒開(kāi)后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作
用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
1、將發(fā)好的海參洗凈，順長(zhǎng)向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開(kāi)；香菜
2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi)。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開(kāi)后調(diào)好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開(kāi)后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤(rùn)爽口。
保護(hù)眼睛除了平時(shí)要注意勞逸結(jié)合，養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素
的補(bǔ)充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
2、海參剖開(kāi)腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤(pán)底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
1、將海參片成大抹刀片，放入開(kāi)水中焯透，撈出用涼水過(guò)涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長(zhǎng)的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開(kāi)鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香
特點(diǎn)：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開(kāi)胃。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放
入海參，加胡椒粉燒開(kāi)后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入
春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。
菜系：潮州菜原料：干烏石海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，
姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚(yú)1條重約12兩(約480克)，橙1個(gè)，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。
配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。
2、蝦米浸水，腩肉切成細(xì)件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。
3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
海參作為海鮮的一種，食用的時(shí)候還是要注意一些禁忌，不然吃壞肚子就得不償失了。
本文標(biāo)題：家常海參汁水的做法大全，家常海參汁水的做法大全視頻
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