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西紅柿海參魷魚湯的做法(西紅柿魷魚湯的家常做法)
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本文目錄

1. 湖北的酸湯做法
2. 絲瓜魷魚湯怎樣做好吃
3. 酸辣魷魚湯的做法
4. 正宗的海鮮湯怎么做法

一、湖北的酸湯做法

酸辣湯：【原料】：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克?！九腼兎椒ā浚?1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋； 2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。酸辣湯的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時(shí)間是主料9.5成熟時(shí)放入,待全熟時(shí)開大火10秒.這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會(huì)留下它的"腥"氣.醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.酸辣湯: [原料/調(diào)料]豬里脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿卜、西芹各30克，雞蛋2個(gè)，香菜兩根。 A料：鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯 B料：水生粉2大匙 C料：醋1大匙[制作流程] 1.豬里脊肉、黑木耳均洗凈，胡蘿卜、西芹洗凈，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗凈，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。 2.鍋中倒2大匙油燒熟，爆香姜末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿卜及西芹炒熟，加入A料燒開，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上C料即可?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味換內(nèi)容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。重點(diǎn)在于湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。只要真材實(shí)料，湯不用放雞精、味精就很鮮了?！局髁稀克l(fā)海參、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫升,紹酒、姜汁各5毫升,味精、精鹽各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升?！局谱鬟^程】①取洗凈的水發(fā)海參、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉,切成末放在盤里待用；②湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,并調(diào)入醬油、醋,紹酒、姜汁,味精、精鹽,燒開后,撇去浮襪,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可.山東曹縣正宗的酸辣湯原料：油、鹽、老抽、陳醋、老干媽、孜然、胡椒粉青菜（小白菜）、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦米、青椒、紅椒、胡蘿卜、黃瓜、蔥、香菜做法：全程中火放油，微熱后放入切好的蔥段爆鍋，放入西紅柿，拍扁讓西紅柿變成軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下后放入用手撕開的香菇、切片的胡蘿卜和青紅椒圈。翻炒5下。加水。水開后放入攪好的雞蛋，為了防止雞蛋入鍋?zhàn)兂蓧K狀，在打雞蛋的時(shí)候加少許水。放青菜（小白菜尤佳）、鹽、雞精、老干媽一大勺、蝦米、老抽少許、孜然少許。估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋后攪和個(gè)5、6下子——出鍋！上海的酸辣湯原料：老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩.，竹筍半支，冬菇,蔥，姜，蛋，香菜（夠全家吃），水，醬油、淀粉半匙，米酒少許，味精半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。步驟： 1。將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。 2。高湯或水燒開，肉絲先入湯內(nèi)攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，小火加打散的雞蛋，并用大湯匙攪動(dòng)，使其散。 3。將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可.原料：胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個(gè)，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。做法： 1、胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用； 2、熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香；鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開，淋入湯中勾芡； 3、等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲； 4、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味； 4、開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。營(yíng)養(yǎng)：酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。酸辣湯具有酸、辣、咸、鮮、香的特點(diǎn)，是以肉絲、竹筍絲、紅蘿卜絲和豆腐等料，用高湯煮制而成。潔瑩說，過年吃多油膩的食物，很容易導(dǎo)致消化不良、食欲不振，不妨煮一鍋醒胃消滯的酸辣湯飲用，就可以達(dá)到消脂去膩、幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。烹制材料材料：內(nèi)脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿卜(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)調(diào)料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)做法 1、洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。 2、分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲；內(nèi)脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花， 3、空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調(diào)勻成酸辣汁備用。 4、燒開鍋內(nèi)的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。 5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然后放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。 6、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調(diào)味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。 7、淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。貼士 1、內(nèi)脂豆腐含水量較高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹調(diào)時(shí)盡量輕手，以免將內(nèi)脂豆腐碎。 2、酸辣之味來自老陳醋和辣椒油，酸辣汁倒入湯中后，可先試一下味道，再根據(jù)個(gè)人口味來增減其份量。 3、豬血具有解毒清腸補(bǔ)血美容和助消化的功效，如果能買到豬血，可在酸辣湯中加點(diǎn)豬血同烹。 4、酸辣湯有補(bǔ)氣補(bǔ)虛、舒肝醒脾、補(bǔ)氣益血、固本培元的功用。此外，酸辣湯中的醋酸還有殺菌作用，既可預(yù)防腸道傳染病發(fā)生，又能促進(jìn)身體發(fā)汗，治療傷風(fēng)感冒。主料：豆腐300克豬血50克竹筍15克胡蘿卜15克金針菇15克水發(fā)黑木耳15克淀粉適量調(diào)配料：香油2小匙胡椒粉1小匙辣椒粉1/2大匙香醋1大匙精鹽1小匙制作過程： 1、豆腐切成條狀，豬血切成薄片；水發(fā)黑木耳泡好，洗凈切絲；竹筍、胡蘿卜洗凈切絲；金針菇洗凈，切去根部剝開； 2、往鍋內(nèi)倒入一大碗水，煮開，加入切好的材料（豆腐除外）、精鹽、辣椒粉續(xù)煮至再開時(shí)，用水淀粉勾芡拌勻，熄火前放入豆腐條、豬血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可；在鍋里倒約500毫升的水（當(dāng)然這只是不定值，您可以根據(jù)自己的需要來定），然后將水煮沸，把吉得利圣廚牌的酸辣湯調(diào)料倒進(jìn)鍋里，再打入一個(gè)到兩個(gè)的雞蛋，等水煮沸就大功告成了。這種方很簡(jiǎn)便，很適合當(dāng)今社會(huì)。

二、絲瓜魷魚湯怎樣做好吃

家中做飯必有一湯,可是湯也要換換口味,不能一個(gè)湯吃一個(gè)星期,這樣你的味蕾也會(huì)疲乏?？墒庆覝彩且婚T技術(shù)，選做什么湯更是重要，有人喜歡清淡的，有人喜歡海鮮味的湯，鐘愛于海鮮絲瓜湯，那濃濃的海鮮味加上絲瓜的蔬菜味，讓人流連忘返。下面介紹海鮮絲瓜湯制作

絲瓜營(yíng)養(yǎng)豐富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時(shí)食用；取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效；絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚絲瓜湯，此湯菜有溫補(bǔ)氣血、生乳通乳的功效。適于產(chǎn)后氣血虧虛所致的乳汁少者食用；取絲瓜花30克，槐花15克。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血。

1、材料：絲瓜·150克豆腐·100克海參·15克魷魚·15克火腿·50克香蔥·1棵生姜·1小塊食用油·20克高湯·15大匙胡椒粉·1小匙精鹽·1小匙味精·0.5小匙。

1）豆腐洗凈，切片；海參、魷魚泡發(fā)后洗凈切片；火腿切薄片；

2）絲瓜洗凈，斜切成小片；香蔥、生姜洗凈切末；

3）鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香香蔥末、生姜末，放入海參片、魷魚片、火腿片略炒，加高湯煮沸；

4）.加豆腐片及胡椒粉、精鹽、味精煮5分鐘，下絲瓜片煮熟即可。

如此鮮美的一鍋湯，讓人垂涎三尺??！簡(jiǎn)單的海鮮絲瓜湯制作，剛出爐的時(shí)候那鮮美的氣味已入我的鼻，今天的飯也多吃了一碗，喝著濃濃的海鮮絲瓜湯，我的胃都感覺暖暖的，好舒服??！你的餐桌上還不趕緊上一鍋海鮮絲瓜湯來犒勞犒勞自己的味蕾。

三、酸辣魷魚湯的做法

1、3大火爆炒一分鐘后倒入料酒，再倒入生抽和米醋，繼續(xù)翻炒，再放入辣椒醬翻炒均勻，倒入芝麻和孜然，翻炒一會(huì)即可盛出酸辣魷魚湯的做法1先把魷魚處理清洗干凈，之后切花刀后切成段，再放入燒開的水里面，同時(shí)放入姜片；所以很多人在沒有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味制作食材豆腐30克，熟雞肉或火腿冬菇熟瘦豬肉絲雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30ml，味精胡椒粉各1克，保寧醋15ml，精鹽5克，雞湯750ml民間做法，雞肉冬菇；魷魚冬筍湯冬筍脆甜，魷魚綿軟，湯味芳香聞著無不為之傾倒，難道您真的不想試試嗎魷魚湯的家常做法，湯鮮味美，簡(jiǎn)單易學(xué)，全家都喜歡食材準(zhǔn)備 150克魷魚 150克冬筍 80克胡蘿卜各少許姜片蔥花 3克鹽 3克雞粉；酸辣湯的制作原料是豆腐30克，熟雞肉或火腿冬菇熟瘦豬肉絲水發(fā)海參水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克酸辣湯烹飪方法；酸辣魷魚湯材料魷魚干紅辣椒生姜醋醬油料酒鹽味精蔥花做法 1將魷魚去皮斜切條紋深至魷魚的23不能切到底然后根據(jù)自己需要的長(zhǎng)短切斷成長(zhǎng)條型2鍋里應(yīng)多放油燒至高溫放魷魚爆炒幾下，依次。

2、干魷魚湯的做法 1先把魷魚泡泡水去掉雜質(zhì)后切成條狀因人喜歡的形狀2水開后把魷魚和白蘿卜放進(jìn)鍋中中火 3看到白蘿卜呈透明狀可調(diào)致小火 4盛在器皿里放上香菜魷魚酸辣湯原料鮮魷魚香菇三朵，胡蘿卜；魷魚酸辣湯的做法步驟 1原料圖，魷魚可以用身子，我買了一條，身子被我紅燒了，姜要多一點(diǎn) 2竹筍胡蘿卜，香菇切絲焯水，過涼水，姜切絲 3魷魚切細(xì)絲焯水，過涼 4鍋內(nèi)加高湯也可以用涼水，以后放高湯精或者雞；1紅辣椒去蒂和籽，切成丁蔥去頭尾，切成小段蒜頭剁成蓉姜切成片碗內(nèi)加12湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水待用2魷魚切開去掉內(nèi)臟，從魷魚頭處擠掉牙，洗凈魷魚在內(nèi)面切交叉斜紋，再切成塊3燒開半鍋；做法將魷魚切成1厘米寬的十字花，剁成2厘米寬3厘米長(zhǎng)的塊盛在盤內(nèi)，鍋內(nèi)入水，燒沸，將魷魚入鍋焯水另取一鍋，入清湯加調(diào)料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋后盛在盤內(nèi)即可3魷魚酸辣湯食材鮮魷魚適量香菇；1制作食材豆腐30克，熟雞肉或火腿冬菇熟瘦豬肉絲水發(fā)海參水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克2制作流程1將。

3、將一個(gè)魷魚尾重新還原成一條小魷魚，外觀驚艷，令人稱奇而制作的時(shí)候，用到了魯菜中的油爆技法，入口脆嫩，鮮香十足其最大的特點(diǎn)是刀工，運(yùn)用了兩種非常有名的花刀麥穗花刀和蘭花花刀再把魷魚頭里的臟東西給清理；做法 1將魷魚片清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā)干紅辣椒剁成末2豬肉剁成細(xì)末，水發(fā)香菇去蒂洗凈，與泡菜去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒大蒜切成花3在鍋內(nèi)放入普湯250毫升料酒和醬油25；魚湯怎么做好吃酸辣魷魚湯食材準(zhǔn)備水發(fā)魷魚150克，豬里脊肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇50克，香菜葉15克，蔥絲10克，姜絲5克，鹽5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克做法步驟 1；用料雞蛋一個(gè)，西藍(lán)花少許，洋蔥少許酸辣魷魚湯的做法可以根據(jù)個(gè)人喜好來加配菜請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述準(zhǔn)備就緒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述完美哈哈，言簡(jiǎn)意賅請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士喜歡酸就可以多加，這次魷魚買少。

4、魷魚酸辣湯的做法 1準(zhǔn)備好所有的材料香菇木耳魷魚絲提前泡發(fā)2將泡發(fā)好的香菇木耳去根切絲，魷魚絲切段寸，西芹切絲 3雞蛋打散備用 4豆腐切小塊備用 5鍋內(nèi)放入適量的水，放入濃湯寶一塊 6大火燒開。

5、魷魚 4條西紅柿 1個(gè)木耳 23朵淀粉香醋蝦油胡椒粉白糖水蔥花姜 2片油雞蛋酸辣魷魚湯的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1 space純奶手撕吐司的做法步驟1魷魚洗凈，切花刀后，和一片姜一起入沸水汆燙；1準(zhǔn)備好的食材也可以根據(jù)自己喜歡的食材來煮2鍋中倒入少許橄欖油 3待油鍋熱倒入圖1中的材料加入少許鹽胡椒粉翻炒片刻 4加入洋蔥再次翻炒 5再倒入一鍋水，水可以多加一些 6蓋上鍋蓋燜煮待水燒。

四、正宗的海鮮湯怎么做法

做法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻后再加入雞湯。然后加洋蔥、芹菜熬制15分鐘后將它過濾，此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，加入鹽或者胡椒。最后將事先準(zhǔn)備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。人參海鮮湯

原料：人參 l0克，干貝、熟豬肚各30克，鮑魚50克，冬筍60克，水發(fā)海參、雞肉各300克，蟹黃、水發(fā)口蘑、海米各20克，豬肋肉200克、蔥、姜、調(diào)料適量。

做法：人參潤(rùn)軟切薄片，泡入酒中5至7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹入料酒和雞湯調(diào)味，把所有原料一同放入砂鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。

功效：大補(bǔ)元?dú)?，增?qiáng)體質(zhì)，適用于老年體弱者四季食用。豆腐海鮮湯

原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。

調(diào)味料：鹽一茶匙，糖一茶匙，胡椒粉少許。

1.魚肉洗凈切片，與蝦仁加調(diào)味料拌勻。

3.清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調(diào)味即成。