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配料：香蔥1根，胡蘿卜1/3根，植物油適量，食鹽2g，生抽適量，高湯適量
1、提前先把干海參泡發(fā)48小時，用剪子剪口洗凈內臟，在把海參切半切丁。
2、大碗打2個雞蛋，先把雞蛋攪勻，加適量食鹽溫水在次攪勻，雞蛋起泡后用勺去泡。
3、置鍋把水燒熱，入鍋前用保鮮膜將碗密封，上鍋蒸10分鐘。
4、熱鍋加適量植物油，把海參微炒，中小火加高湯煮3-5分鐘入味。
5、鍋收汁后把海參倒入雞蛋羹上，撒入蔥花即可。
發(fā)海參的最適合家庭的方法，希望對您能有所幫助。
一、將手洗凈，海參用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。
二、將海參置入潔凈無油的容器中，加純凈水以沒過海參為宜，密封，放入冰箱冷藏室泡24~48小時，直至發(fā)軟，每8小時換水一次。
三、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，用剪刀去除海參體內的內筋和前端的沙嘴，清洗海參肚內雜質。海參內筋最好不要去除，海參內筋營養(yǎng)價值也很高，為了不影響海參的發(fā)大，可用刀在海參的內筋處橫切幾刀，將筋切成幾段。
四、將處理好的海參放入無油鍋，添純凈水加蓋用大火煮沸，之后改用文火再煮40~60分鐘，煮到用手能將海參輕輕掐透即好。
五、煮好的海參放入無油容器內，盛滿純凈水，密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小時，中間換水兩次，直至將海參泡發(fā)到干海參的2倍長度左右，即算發(fā)泡成功。
1、發(fā)海參的容器切記不可沾油、堿、鹽，因為油、堿易使海參溶化；鹽則會使海參發(fā)不透。
2、發(fā)海參建議用純凈水，純凈水發(fā)海參可以使海參比平常增大20%-30%，并且純凈水發(fā)海參有利于人體吸收。煮海參時純凈水要一次性添足，中途不能加入冷水，否則海參不易漲大。
3、海參的大小不是統(tǒng)一的，會出現厚薄不一的情況，所以在海參發(fā)制時時間的長短也應該不同。小而薄的海參發(fā)制時間可短些，固而厚的海參發(fā)制時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應先揀出來，沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
4、發(fā)泡好的海參，要帶水密封單凍，食用時可用熱水浸泡直接食用，或化凍隨喜好烹飪食用。
1、準備好一小碗高湯。配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、耗油熬成的高湯，口味更佳。
2、把高湯倒入海參中，一點點就好。不要把海參的原味淹沒了。
3、最好加一個蓋子，防止蒸餾水留到碗中。
4、旺火蒸一個小時，海參被蒸得軟一些大一些了，就可以和擺上桌子咯，很鮮很嫩。
泡發(fā)海參能夠直接生吃，傳統(tǒng)式的服用法是先加冷水侵泡鹽漬海參除去鹽份，變軟后切除殘渣清理干凈，再經開水煮透，制冷后放到涼水中長期侵泡，發(fā)制成柔軟情況，最終烹飪成各式各樣菜式。
調料：水老同學海叁1000克食鹽2克小蔥105克雞精3.5克韭菜苔15克淀粉和面粉 10克生姜沫5克老母雞湯200克生姜水27.5克糊油蔥50克白砂糖27.5克豬板油150克生抽12.5克(約耗75克)紹興酒15克
1、將發(fā)制嫩小海叁清洗，全部放進冷水鍋中，用旺火烤開，約煮5分鐘撈起來，瀝凈化水。把小蔥各自切成才5公分的段(100克)和末(5克)。韭菜苔切成才段。
2、將炒菜鍋放置灶火上，倒進動物油，燒到八成熱當下入冬茹，炸成橙黃色時炒菜鍋端玄火中，冬茹端在碗中，添加雞(50克)、紹興酒(5克)、生姜水(2.5克)、生抽(2.5克)、白砂糖(2.5克)和雞精(1克)，隨后用灶火蒸1至2分鐘取下，瀝l去料汁，留有冬茹預留。
3、將炒菜鍋放置灶火上，倒進動物油(25克)，燒到八成熱時，放入白砂糖(25克)，炒出橙黃色，再放入蔥末、生姜沫、海叁爆鍋兩下，隨后放入紹興酒(10克)、老母雞湯(150克)生抽(10克)、生姜水(25克)、食鹽、糊油蔥(20克)和雞精(2.5克。)待煮沸后，移到微火容易上火靠5分鐘，把料汁火靠2/3，再改成灶火，邊顛翻炒菜鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡，使料汁都掛在海叁上，隨后倒進盤里。
4、將炒菜鍋放置灶火上，倒進糊油蔥(30克)，燒開后放入韭菜苔段和蒸熟的冬茹，略煸一下，撒在海叁上既成。
1、泡發(fā)海參是指由干海參通過泡、煮、泡等過程，吸水漲發(fā)至可食用的過程。泡發(fā)好的海參是做海參菜的基本原料。
2、海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
3、海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
4、當水溫達20℃時，刺參就會轉移到深海的巖礁縫隙中或潛藏于石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。它一睡就是一個夏季，等到秋后才蘇醒過來恢復活動。
5、為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海參擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海參，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續(xù)。
6、美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
海參對于很多人來說并不陌生，尤其是近幾年來海參價格趨于平民化，使得過去被認為是高端滋補品的海參開始走入千家萬戶。在零售市場上買到的主要是一些海參的加工制成品，如漁公碼頭淡干海參、即食海參等等。
很多初次接觸海參的消費者并不太了解海參到底怎么吃，今天給大家匯總一下家庭日常食用海參的一些方法和要點。
一：早上吃海參比晚上吃海參要好。
“一日之計在于晨”，眾所周知，人體吸收營養(yǎng)最好的時間是早晨，所以早飯是非常重要的。吃海參也是一樣，早晨吃海參比其他時間段吃海參要更好一點。每天早上起床喝杯溫水，然后再食用海參或早餐會更好的促進人體對營養(yǎng)的吸收。
二：適量吃海參比無節(jié)制吃更好。
海參雖然是好東西，但并不是吃的越多對身體越好，所謂“過猶不及”正是如此。過度食用海參，一方面有可能造成蛋白質攝入過多而引起身體不適，另一方面，人體每天對于營養(yǎng)的吸收是有一定限度的，吃的太多只會造成營養(yǎng)浪費。營養(yǎng)專家建議，一天一只海參就能滿足人體的營養(yǎng)需求。
三：吃海參養(yǎng)生是長期堅持的過程。
很多人在堅持吃海參一段時間后，都會反映自己身體明顯變好，睡眠質量提高，身體素質增強，免疫力提高……這些都是長期堅持才有的結果。在經濟條件允許的情況下，吃海參都要堅持，如果半途而廢或者想起來才吃，是不會有什么明顯效果的。
調料：精鹽3克,雞粉5克,胡椒粉2克,姜絲適量,橄欖油15克。
1.首先將大米洗凈,浸泡半小時后上火煲粥。
2.再將水發(fā)遼刺參洗凈,順切成細長條;鴨胸肉切成較粗的絲,蒜薹頂刀切成薄圓片。
3.然后將鍋燒熱,下入涼色拉油,把姜絲煸香,再倒入提前煲制的粥
4.最后把切好的海參、鴨胸肉放入煲至八成熟的粥內,繼續(xù)小火煮至鴨胸肉、粥熟爛;加精鹽、雞粉、胡椒粉調味,再撒入蒜薹片即可。
輔料：枸杞5克、紅棗4個、姜適量
1、將烏雞剁塊，用開水氽去血沫雜質把枸杞、紅棗、姜放入瓷煲中，加溫水沒過雞塊,大火燒開，轉小火，撇去浮沫，燉一個半小時；
2、海參切碎，加兩碗熬好的雞湯，約 1000克，開鍋后小火熬至小半碗，約150克左右，加一點鹽可。
原料：泡發(fā)好海參60克、大蝦3只、韭菜100克、豬肉50克。
3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、姜末、鹽攪拌均勻，做成餡料
