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高壓鍋泡發(fā)海參的5個步驟 高壓鍋泡發(fā)海參的5個步驟是什么
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本文目錄

1. 泡發(fā)海參能用高壓鍋
2. 高壓鍋發(fā)干海參方法
3. 家庭高壓鍋發(fā)海參的正確方法
4. 怎樣用高壓鍋泡發(fā)海參
5. 高壓鍋快速泡發(fā)海參方法 高壓鍋發(fā)海參的正確方法
6. 高壓鍋發(fā)海參最佳方法

一、泡發(fā)海參能用高壓鍋

1、可以用壓力鍋發(fā)海參要看你參的品質(zhì)啊其實(shí)方法都是一樣的就是煮的時間短些我買的參放半鍋水一次發(fā)20個左右冷水下鍋蓋鍋蓋和高壓閥大火燒開(高壓閥噴氣時)換中火15分鐘后關(guān)火時間一定別長了別煮化了呆涼透后開鍋用筷子欠參中間兩端有自然下垂感很柔軟就可以了感覺有沒煮好的就在煮一次大火燒開(高壓閥噴氣時就關(guān)火然后再用清水泡兩天就可以了一天一換水你要問賣參的人能不能用高壓鍋煮不好的參時不行的一下就煮化了

2、干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入無油的容器中（油會使海參自溶縮?。?。

3、然后放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）。

4、然后放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。

5、海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。

6、由于是野生海參，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細(xì)心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大。

7、海參腔內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營養(yǎng)很高，可以食用。

8、這個步驟最關(guān)鍵，煮的時候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開后中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。

9、海參煮完后，不要著急打開鍋蓋，經(jīng)過水沸騰后鍋里是無菌環(huán)境，海參可以在自然的環(huán)境中得到更好的發(fā)制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時）。

10、可以用壓力鍋發(fā)海參要看你參的品質(zhì)啊其實(shí)方法都是一樣的就是煮的時間短些我買的參放半鍋水一次發(fā)20個左右冷水下鍋蓋鍋蓋和高壓閥大火燒開(高壓閥噴氣時)換中火15分鐘后關(guān)火時間一定別長了別煮化了呆涼透后開鍋用筷子欠參中間兩端有自然下垂感很柔軟就可以了感覺有沒煮好的就在煮一次大火燒開(高壓閥噴氣時就關(guān)火然后再用清水泡兩天就可以了一天一換水你要問賣參的人能不能用高壓鍋煮不好的參時不行的一下就煮化了

二、高壓鍋發(fā)干海參方法

1、將干海參用水泡軟后（泡的時間為1-3天，每天換水2-3次，不同質(zhì)量的干海參泡發(fā)時間不同，標(biāo)準(zhǔn)就是海參徹底泡軟無硬心）。

2、用干凈無油的高壓鍋加水沒過海參3-5公分，煮到上氣后8-12分鐘就可以關(guān)火或者斷電，待鍋?zhàn)匀粵鐾负箝_鍋撈出海參就可以了。

3、這種海參就是真正的高壓海參了，再泡水2-3天海參會一天比一天大，但是口感就不一樣了。

三、家庭高壓鍋發(fā)海參的正確方法

一、詳細(xì)介紹一下干海參發(fā)制的步驟：（看起來很多，實(shí)際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)）

1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。

2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。

3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。

5、換新的涼純凈水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發(fā)好后即可食用。

二、檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個：

第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，還需要繼續(xù)發(fā)制；

第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個揀出一個，這樣才能全部發(fā)好。

三、泡發(fā)海參時要注意下列事項(xiàng)：

泡發(fā)海參所用的器具和水質(zhì)要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。

用純凈水發(fā)海參不但個體大而且人體吸收最好；

鹽分一定要泡除干凈,否則海參發(fā)不透；

刺參腹中的內(nèi)壁（五根筋）可食用，且營養(yǎng)豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內(nèi)筋做湯用；

5．海參因品種和大小不一，泡發(fā)時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。

四、怎樣用高壓鍋泡發(fā)海參

1、海參用清水清洗一下，從腹部用剪子剪開兩三厘米的口；

2、鍋中加足量的清水燒開，放入海參煮上2分鐘，煮的過程要不斷的攪拌，防止粘鍋；

3、用漏勺撈出海參，放入冷水中；

4、將海參沿著原來的剪口，將整個腹部剪開，將腸子取出，留下五條筋不要去掉，把沙嘴剪掉；

5、高壓鍋中加入純凈水或清水，上汽后壓20分鐘，自動泄氣后撈出海參，放入無油的保鮮盒中，加入足量冰純凈水，入冰箱冷藏浸泡24—48小時即可食用。

五、高壓鍋快速泡發(fā)海參方法 高壓鍋發(fā)海參的正確方法

1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。

2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。

3、泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火35-50分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。

5、換新的涼純凈水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發(fā)好后即可食用。

六、高壓鍋發(fā)海參最佳方法

1、將干海參用水泡軟后（泡的時間為1-3天，每天換水2-3次，不同質(zhì)量的干海參泡發(fā)時間不同，標(biāo)準(zhǔn)就是海參徹底泡軟無硬心）。

2、用干凈無油的高壓鍋加水沒過海參3-5公分，煮到上氣后8-12分鐘就可以關(guān)火或者斷電，待鍋?zhàn)匀粵鐾负箝_鍋撈出海參就可以了。

3、這種海參就是真正的高壓海參了，再泡水2-3天海參會一天比一天大，但是口感就不一樣了。