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泡發(fā)海參最好用玻璃容器。因為玻璃容器，不容易沾油。另外。用的水最好是純凈水。特別要注意泡發(fā)海參的時候容器和水不能有植物油和動物油。如果有這兩種油的話很容易就把海參在泡發(fā)的過程當中溶解掉。這是十分要注意的非常要注意的問題。
1.野生海參一包100克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。
2.1取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。
3.2先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴實。
4.12把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
6.從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶胡須的一頭。
8.1轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
9.2鍋里放足量水燒開，放入海參。
12.這次是用純凈水泡發(fā)了，還是要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。
14.這是泡發(fā)好的海參，可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
經常買海參的人都知道，市場上有即食海參和淡干海參，但是他們在選擇的時候比較猶豫，不知道選擇哪個好？今天，在這里給大家分析分析即食海參和淡干海參的區(qū)別，希望能幫助大家。
首先我們來了解一下，什么是即食海參和淡干海參？
1.即食海參是將干參泡發(fā)后，并經過蒸煮加工的海參，開袋即可食用的海參。
2.淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產品。
那么即食海參和干海參哪個好呢？我們可以從以下3個方面做對比：
從食用方式上來看的話，即食海參的食用方式明顯比干海參的食用方式好，因為即食海參可以做到開袋即食，然后簡單的對海參進行洗干凈的處理就可以了，而對于干海參來說，在食用之前需要進行的一個工作，那就是海參的泡發(fā)工作，因此干海參在食用方式上是比較復雜的。
從海參的營養(yǎng)價值上來看，淡干海參的營養(yǎng)價值會比即食海參的營養(yǎng)價值高，因為在加工的過程中，即食海參是非常接近新鮮海參狀態(tài)的一種海參產品。
即食海參為了儲存延長保質期，里面可能添加了其他食品添加劑，或添加了各種調味劑來使其口感美味，而淡干海參在加工的過程中，無需添加任何添加劑，直接晾干即可。
從運輸保存方式上來看，淡干海參具有明顯的優(yōu)勢，首先從運輸上來說，對于即食海參來說，在運輸的過程中需要放置在低溫的環(huán)境中，一般是放在冰塊中進行運輸，而淡干海參的運輸就比較方便，只需要遠離水分，一般運輸都不是問題，因此從運輸成本上來看，即食海參的運輸成本會比較高。
而從保存上來看，即食海參是不建議長期保存的，雖然是經過了處理的，但是還是建議在最短的時間內食用完，而對于淡干海參來說，其保存的時間會比較長，一般能夠達到三年的時間，但是應該放在干燥、通風的地方，如果沒有合適的條件，放在冰箱中也是可以進行保存的，只是時間相對來說會比較短。
1、干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入無油的容器中（油會使海參自溶縮?。?。
2、然后放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）。
3、然后放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。
4、海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。
5、海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大。
6、海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營養(yǎng)很高，可以食用。
7、這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開后中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。
8、海參煮完后，不要著急打開鍋蓋，經過水沸騰后鍋里是無菌環(huán)境，海參可以在自然的環(huán)境中得到更好的發(fā)制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時）。
9、撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續(xù)泡發(fā)48小時，每間隔12小時換一次水。
10、泡發(fā)海參的水溫應維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象。
11、期間可以觀察海參泡發(fā)程度，軟硬視自己口感，發(fā)好的撈出便可食用，沒發(fā)好的繼續(xù)浸泡。
12、把多余的海參撈出，瀝干水后的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲。
煮海參的時候對水溫并沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海參的水分，能使海參肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海參煮熟，能最大程度的保持海參中的營養(yǎng)成分。
如果是干海參泡發(fā)的時候是用冷水下鍋。
1、把海參洗凈，泡到純凈水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
2、干海參泡24-48小時變軟后，去沙嘴，沖洗干凈。
3、放入冷水大火燒開，煮40分鐘到一個小時左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。
4、待其自然冷卻，連水放入冰箱冷藏室泡1-2天即可。
海參通常用純凈水泡發(fā)。用常溫下的純凈水或者礦泉水，將干海參一起放入沒有油脂的器皿中，先泡24-36小時，中間換水兩次，泡發(fā)好后將海參沿中線剪開，挑出內筋；清洗干凈之后燜煮25-30分鐘，然后將海參撈出；再重新放進干凈的容器內，倒入足量的純凈水放入冰箱冷藏泡發(fā)24小時左右即可。
