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本文目錄常吃的家常面都有哪些三鮮湯正確做法火腿湯面的做法一、常吃的家常面都有哪些1、民以食為天，食以安為先原鮮海參。所以，但凡可以自己動(dòng)手的餐飯，不要偷懶，方可求得一個(gè)安字海參的功... 本文目錄
一、常吃的家常面都有哪些
1、民以食為天，食以安為先。所以，但凡可以自己動(dòng)手的餐飯，不要偷懶，方可求得一個(gè)安字。面食中的面條，喜食的人不計(jì)其數(shù)。分享給大家面條的7種經(jīng)典做法，步驟詳細(xì)，好吃易做，學(xué)會(huì)了，一生受用。每天換著吃，1周不重樣，大家收藏了慢慢學(xué)著做。
2、食材有：牛肉（牛肋條為佳）1000克、姜1塊兒、八角4個(gè)、香葉4片、大蔥1根、桂皮1段、冰糖1小把、紅燒醬油兩湯匙、黃酒兩湯匙、山楂4個(gè)、油鹽適量、面條和青菜適量。
3、第1步：做牛肉面之前，我們先來(lái)做紅燒牛肉。牛肉選擇肋條或是牛腩，切成大塊兒，浸泡在清水中，泡出血水，然后把牛肉瀝干水分待用。
4、第2步：熱鍋涼油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，這一步要注意火候。
5、第3步：把瀝干水分的牛肉倒進(jìn)鍋中，快速翻炒上色。
6、第4步：接著加桂皮、香味、蔥姜，炒出香味兒，再加入黃酒，翻炒幾下，加入紅燒醬油，翻炒均勻。
7、第5步：然后一次性添加清水，水要一次加足，注意這里加的是冷水不是熱水。因?yàn)榻?jīng)過(guò)牛肉雖然經(jīng)過(guò)浸泡，但血水出來(lái)的不完全，我們需要進(jìn)一步給它逼出血水，所以不能加熱水。
8、第6步：煮開(kāi)之后會(huì)有浮沫產(chǎn)生，用勺子及時(shí)把浮沫撇掉。
9、第7步：然后加入山楂，調(diào)入鹽，攪拌均勻，可以倒進(jìn)高壓鍋把牛肉壓熟。
10、第8步：紅燒牛肉做好了，牛肉面就不費(fèi)吹灰之力了。把面條和青菜煮好，撈進(jìn)碗中，澆入牛肉湯，碼幾塊兒牛肉，紅燒牛肉面即成。
11、食材有：小蔥1大把、生抽兩湯匙、老抽1湯匙、白糖半湯匙、油多一些、鹽適量、新鮮面條適量。
12、第1步：把小蔥洗凈瀝水，水要盡量瀝干，不然一會(huì)兒下油鍋會(huì)炸油。
13、第3步：熱鍋寬油，油熱后倒入蔥段，轉(zhuǎn)最小火，慢慢把小蔥炸香。
14、第4步：期間把生抽、老抽和白糖混合均勻成碗汁待用。
15、第5步：把小蔥的葉子炸至干葉狀，把碗汁倒進(jìn)去，煮開(kāi)關(guān)火。
16、第6步：面條煮好，過(guò)一次水，撈進(jìn)碗中，淋入蔥油，拌勻即可食用。蔥油可倒進(jìn)玻璃瓶中密封保存。
17、食材有：五花肉、黃醬（干黃醬也行）、甜面醬、蔥姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黃酒或料酒、面條兒、黃瓜等自己喜歡的配菜、油（盡量多一些）。原鮮海參
18、第1步：這款老北京炸醬面一定要放五花肉才香。首先把五花肉切成小丁，丁的大小要保持在炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來(lái)為宜。
19、第2步：蔥姜蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。
20、第3步：黃醬與甜面醬混合均勻待用，黃醬有兩種：干黃醬與黃醬，顧名思義，干黃醬本身發(fā)干，烹飪前先要用清水調(diào)成醬糊，黃醬可以直接就用。
21、第4步：面條兒也要提前搟好，手工面條才好吃。老媽每次都會(huì)多搟些面條，除了當(dāng)下吃的會(huì)凍上一部分，哪天早餐時(shí)可以下湯面，方便。
22、第5步：熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。
23、第6步：接著下蔥姜蒜與八角，炒香后倒入混合好的醬料。
24、第7步：同時(shí)調(diào)入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng)，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鐘，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現(xiàn)分離狀態(tài)時(shí)就好了。
25、第8步：面條煮好，再切點(diǎn)兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那么一拌，誘人口水的炸醬面就華麗麗地出現(xiàn)在眼前，您啊，就麻利地開(kāi)吃吧！
26、食材有：豬肉200克、豆角500克、八角1-2個(gè)、蔥姜蒜各適量、醬油兩湯匙、油鹽適量。
27、第1步：先把豬肉切成薄片，豆角撕掉兩側(cè)的筋，洗凈，掰成段待用。
28、第2步：熱鍋涼油，先下八角小火炸出香味兒，接著放五花肉片煸炒出油。
29、第3步：放蔥姜蒜炒香之后，再放豆角繼續(xù)翻炒上三五分鐘。
30、第4步：調(diào)入醬油炒勻，然后加清水，清水量不超過(guò)豆角，然后加鹽，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。
31、第5步，把面條均勻地平鋪在豆角上，繼續(xù)蓋著鍋蓋小火燜上十來(lái)分鐘。
32、第6步：面條燜熟后即可關(guān)火，用筷子把面條與豆角翻拌均勻即可開(kāi)吃，吃的時(shí)候也可以澆上蒜汁兒。
33、食材有：面粉1碗、溫水適量、青菜（傳統(tǒng)是用油菜）適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒面適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當(dāng)多些。凍干海參
34、第1步：把鹽用溫水化開(kāi)，用它來(lái)和面，把面和成比較柔軟的面團(tuán)，柔軟程度比餃子面要軟些，之后面團(tuán)表面抹油，餳30分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)些更好。
35、第2步：期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當(dāng)大些。
36、第3步：用生抽、醋調(diào)勻，調(diào)成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實(shí)不用固定，根據(jù)自己口味來(lái)適當(dāng)調(diào)整，我多是兩者1：1的比例。
37、第4步：面團(tuán)餳好之后，分成大小一致的面劑子，再次抹油，繼續(xù)讓它餳上20分鐘左右。
38、第5步：把水燒開(kāi)，開(kāi)始扯面。先用搟面杖把面劑子搟成長(zhǎng)條狀，用搟面杖在中間壓一下，然后雙手拿起面，把面扯長(zhǎng)，壓過(guò)的地方會(huì)非常薄，成了一道長(zhǎng)長(zhǎng)的薄膜，接著把它輕輕撕開(kāi)，一根面條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜后放，免得煮成菜泥。
39、第6步：把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉。
40、第7步：把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。
41、食材有：豬瘦肉100克、面條200克、油菜1把、豆芽菜200克、蔥姜蒜適量、醬油兩湯匙、淀粉少許、油鹽適量。
42、第1步：豬肉選擇瘦豬肉，切絲之后來(lái)腌制一下，用鹽、醬油、淀粉抓勻，然后再淋點(diǎn)兒食用油繼續(xù)抓勻，腌制一會(huì)兒待用。
43、第2步：面條煮至8成熟，記住不要煮到十分熟，撈出，馬上用冷水過(guò)涼，如此可以保證面條根根分明不會(huì)粘連。
44、第3步：熱鍋熱油，先下腌制好的肉絲快速劃散，肉絲炒至變色后加入蔥姜蒜炒出香味兒。白底靴參
45、第4步：接著放入上海青，快速翻炒至變色，這里一定要用大火，防止青菜出水。
46、第5步：然后倒入綠豆芽，繼續(xù)大火快速翻炒幾秒鐘。
47、第6步：把煮至8成熟的面條倒進(jìn)去，調(diào)入鹽和醬油。
48、第7步：快速翻炒均勻后即可關(guān)火了。整個(gè)過(guò)程很快，用不了幾分鐘，一盤(pán)香氣撲鼻的炒面就出鍋了。如果不排斥生蒜的味道或是吃過(guò)早餐后不用去上班的同學(xué)，可以在炒面出鍋前撒些蒜末，這樣吃著更香。
49、食材有：干掛面1把、西紅柿1-2個(gè)、雞蛋兩個(gè)、青菜若干、醬油1湯匙、蔥姜蒜各適量、油鹽適量。
50、第1步：西紅柿看個(gè)頭大小，多放一兩個(gè)不是毛??；青菜用時(shí)令性蔬菜就好，我用的是小白菜兒；掛面用的是空心掛面，好熟易軟口感好。
51、第2步：西紅柿洗凈后先切片再切幾下成小塊兒，蔥姜蒜都切好待用。
52、第3步：熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜末，接著放西紅柿進(jìn)去中小火煸炒。
53、第4步：直到把西紅柿炒融炒出紅油，然后烹入適量醬油再炒勻炒香。
54、第5步：添加適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒，水開(kāi)前開(kāi)鍋蓋，把雞蛋打進(jìn)去?？梢韵裎疫@樣，把勺子放進(jìn)湯中海參的功效與作用
55、煮燙，再打雞蛋進(jìn)去，在湯中受熱凝固后再?gòu)纳鬃永镛D(zhuǎn)到湯里，荷包蛋就成型了。
56、第6步：雞蛋在湯中煮上三四分鐘后，把掛面放進(jìn)去同煮。我用的是空心掛面，受熱即熟。如果用的是普通的掛面，就得多添加些水，面下鍋后要多煮幾分鐘。北京海參
57、第7步：面煮好后，把洗凈切碎的青菜放進(jìn)去，煮至變色，調(diào)入鹽，攪勻關(guān)火即可享用了。
二、三鮮湯正確做法
1、準(zhǔn)備的食材：丸子，就是家里炸得丸子，也可以在超市買(mǎi)，金針菇，黃花菜，雞爪，豬舌，豬舌，豬肚之類(lèi)的（這個(gè)要提前煮好的，煮一下好切，而且煮豬心豬舌豬肚的湯不要倒掉，等會(huì)會(huì)用到的）木耳首選呢，咱們先把雞腿給切一下，給切成兩半，一定要選擇前切后砍刀，用后面的來(lái)砍骨頭，家里要是沒(méi)有的話，平時(shí)用的刀不要拿來(lái)砍骨頭，要不然刀刃會(huì)撅開(kāi)的。
2、砍好之后呢，就燒水把剛才砍好的雞爪放到水里，煮一下，把雞爪里面的臟東西煮出來(lái)。雞爪弄好后，撈出來(lái)備用，接下來(lái)之后，如果家里有砂鍋的話一定要使用砂鍋，如果沒(méi)有的話，盡量也買(mǎi)一個(gè)放家里備用，因?yàn)榘緶脑捝俨涣艘玫缴板伒摹?/p>
3、下邊把砂鍋放到火上，然后往里倒入剛剛煮過(guò)豬心、豬舌、豬肚的湯，放多少看砂鍋的大小，還有多少人吃，然后把剛剛備好的豬心、豬舌、豬肚，在把金針菇放進(jìn)去，在倒入剛剛弄好的雞爪放進(jìn)去，放到一起熬，在加入黃花菜和木耳，放到一起熬，把鮮味熬出來(lái)。
4、打開(kāi)UC瀏覽器查看更多精彩圖片然后我們?cè)谡{(diào)個(gè)湯料，放一勺鹽，雞精，胡椒粉，生抽放一小勺，蠔油和料酒都來(lái)一點(diǎn)，調(diào)好之后直接倒進(jìn)鍋里，把蓋子蓋上直接轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬個(gè)半小時(shí)就差不多了，咱們的丸子如果有喜歡吃爛一點(diǎn)的，可以在最后五分鐘的時(shí)候放到鍋里，如果喜歡吃硬一點(diǎn)的話，可以直接盛到碗里泡一下，看個(gè)人口味嘍。
三、火腿湯面的做法
主料面條(干切面)1把肉片少許蓮藕1小塊
輔料金華火腿幾片糖少許料酒少許紅薯淀粉少許姜片幾片
1.肉片加鹽和料酒、淀粉抓勻。香菇泡發(fā)。
2.少許油加姜片煎出香味，下香菇翻炒。熱水，下肉片，蓮藕塊煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。
3.火腿“滴油”部位切片擺盤(pán)，撒白糖料酒上滾水蒸鍋十分鐘。加入香菇蓮藕湯中繼續(xù)燉煮。
4.滾水下干面條，水開(kāi)下少許冷水，再煮開(kāi)再加少許冷水。
5.面條撈出到湯料里滾半分鐘左右，就可以盛出來(lái)享用啦~
“金華”火腿除做菜肴的主、輔料外，還是制作羹的理想鮮料?！盎鹜萨澴訙薄ⅰ盎鹜戎裆p湯”、“火茸蝦球湯”、“火茸魚(yú)丸湯”、“西湖莼菜湯”（雞火莼菜湯），以及家常的“火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達(dá)數(shù)百種。素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽(yù)。此外，制作調(diào)味用的高級(jí)清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實(shí)上，不少菜肴原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚(yú)翅、駝?wù)?、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒(méi)有什么滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰火腿菜不宜采用紅燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。烹調(diào)以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會(huì)改變或失去火腿的特有風(fēng)味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減咸增鮮，如用葡萄酒則更為理想?；鹜炔顺贁?shù)特殊風(fēng)味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚(yú)”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨(dú)特的色、香、味、形。
