摘要：
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一、鮮海參怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法：先將米洗凈之后，熬成粥;將海參切碎，將其放在熬好的粥內(nèi)，并加入少量的鹽和糖及適量的姜絲;再熬5分鐘左右即可;
功效：海參粥不僅味道鮮美，保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。
輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克;
做法：將水發(fā)過(guò)的海參放入到開(kāi)水中煮一下，煮開(kāi)了之后盛乳盤(pán)中，再加入適量的調(diào)味料以及輔料等即可食用。這樣制作的海參清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，保留了海參原有的味道。
材料：海參、五花肉、黃豆芽、蒜苗、香菜、淀粉適量、高湯、料酒、辣豆瓣醬;
做法：將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤(pán)內(nèi)墊底;鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
把水發(fā)過(guò)的海參放入開(kāi)水煮，煮開(kāi)了以后盛入盤(pán)中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
這種方法跟第一種方法類(lèi)似。蒸熟了以后也放入盤(pán)中然后加上各種佐料食用。
也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
把海參跟蔥姜之類(lèi)的調(diào)味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會(huì)流失一定的營(yíng)養(yǎng)，但是口味很好，而且流失的那點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)跟它的美味比起來(lái)，實(shí)在沒(méi)什么。
使用研磨機(jī)將海參磨成粉，裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。
1、把海參從腹部縱向剖開(kāi)，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。所有海參處理完畢后，將海參用清水清洗干凈，多洗幾次沒(méi)有壞處。
2、將清洗干凈的海參撈出，瀝凈水分，然后放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘，高壓鍋內(nèi)切忌不要放水，因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)含有大量水分，預(yù)熱后會(huì)出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過(guò)高壓鍋容積的1/2為宜，多了會(huì)產(chǎn)生特別多的沫子;
3、將高壓鍋氣壓卸掉后，打開(kāi)鍋蓋，撈出海參，進(jìn)行清洗，這時(shí)海參的體積已經(jīng)大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無(wú)色，這時(shí)，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時(shí)，期間換水2-3次發(fā)好后即可食用。
4、紅辣椒洗凈切絲。蒜洗凈切絲。
5、把水發(fā)過(guò)的海參放入開(kāi)水煮，煮開(kāi)了以后盛入盤(pán)中，加入加入鹽、紅辣椒、味精，香油拌勻即可食用。...
1、活海參開(kāi)腹去凈內(nèi)臟，用清水洗凈。
2、將海參放入沸水中氽水（目的是將海參體內(nèi)水分迅速氽出，因此最好用沸水，這樣海參收縮的速度快），氽到海參收縮到不再收縮時(shí)（大約2-3分鐘），撈起沖凈。
3、將海參放入高壓鍋中，加入純凈水、八角、蔥、姜（每500克活海參去掉內(nèi)臟后大約加3-5個(gè)八角，蔥姜適量）燒開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火壓12-15分鐘后，停止加熱，自然晾涼。
4、取出已經(jīng)煮軟的海參（沒(méi)有煮軟的海參需要再壓一次，直到壓至通體變軟），用清水沖洗干凈，再將海參放入有冰塊的純凈水中，入冰箱中冷藏（溫度應(yīng)在0～4℃），冷藏三天左右至海參變大變軟即可。在此期間，要每天給海參換一次純凈水及冰塊，以便加快海參的漲發(fā)速度，并防止海參腐爛。
5、在烹調(diào)前，將海參用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，即可使用?/p>
技術(shù)要點(diǎn)：要掌握好活海參在高壓鍋中加熱時(shí)間的長(zhǎng)短，時(shí)間長(zhǎng)了海參就燒爛了，時(shí)間短了海參發(fā)好之后仍然比較硬，咬不動(dòng)。確定加熱是否合適的標(biāo)準(zhǔn)是用手拿起放涼的海參，捏起來(lái)感覺(jué)通體已經(jīng)軟了，夾住海參中間，發(fā)現(xiàn)海參兩端在顫動(dòng)，這樣就成功了。
1、將開(kāi)腹去凈內(nèi)臟的鮮活海參放入開(kāi)水鍋中焯3-5分鐘左右至海參收縮，倒出用清水清洗干凈，控凈水分。
2、將控干水分的海參放入保鮮盒中，在海參表面撒上大量的精鹽（精鹽要蓋滿(mǎn)海參），蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏（溫度應(yīng)在0～4℃左右），其目的之一是利用鹽的滲透壓作用，抑制海參體內(nèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，防止長(zhǎng)期存放的海參腐爛變質(zhì)；其二是鹽有軟化海參纖維的作用，鹽漬后發(fā)好的海參很軟糯。
3、腌漬三天之后，取出進(jìn)行處理。
4、先將海參用冷水泡一下，再將其體表的鹽分沖洗凈（如果不把鹽分泡出來(lái)，海參的漲發(fā)率很低），接著將海參放入開(kāi)水鍋中用小火加熱約25分鐘左右，此時(shí)海參繼續(xù)收縮變得很小。將鍋離火，使其自然晾涼，然后檢查海參的柔軟度，將通體已經(jīng)變軟的海參挑出，將仍然發(fā)硬的海參留在鍋中，并重新?lián)Q水。
5、換水后小火再加熱，這次加熱的時(shí)間要短一些，一般為15分鐘，?；鸱艣?，檢查海參，將仍硬的海參繼續(xù)加熱，這次時(shí)間更短，大約為5分鐘左右，如此反復(fù)，直到所有海參都煮軟（反復(fù)加熱的目的是將海參體內(nèi)的鹽分煮出來(lái)并且使其肉質(zhì)變軟，也可將海參放入蒸箱中使用旺火蒸軟）。
6、將熟處理之后的海參放入加有冰塊的純凈水中冷藏三天（每天換一遍水），海參吸水變大，就可以烹調(diào)了。
1、將整只鮮活海參直接放入燒開(kāi)的淘米水（淘大米的水）中焯1分鐘左右至米湯重新沸騰，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開(kāi)腹部，去凈內(nèi)臟，洗凈。
2、鍋中再放淘米水，加入海參燒開(kāi)，保持微火煮約四五分鐘至透，?；?，自然放涼，涼后撈出海參，瀝干水，就可以烹制菜品了。
D、“傻瓜”法，為處理非常簡(jiǎn)單，所以被稱(chēng)作“傻瓜”法
操作：砂鍋內(nèi)下純凈水燒開(kāi)，停火涼到90攝氏度，將去掉內(nèi)臟的活海參用鑷子夾住放入砂鍋內(nèi)快速攪動(dòng)一下至參體內(nèi)外受熱均勻（如果直接將海參扔入砂鍋內(nèi)，其外皮首先受熱，過(guò)一會(huì)兒內(nèi)里才受熱，因此受熱不均勻），然后再將海參放入這個(gè)砂鍋中，蓋上蓋子燜3-4分鐘，打開(kāi)蓋，用鑷子插一下海參，如果感覺(jué)能很容易插穿，即可將海參撈出，沖涼，然后入冰水冰鎮(zhèn)20分鐘即可。使用前再入70度的熱水（水里加入少許姜片、花雕酒等去腥）焯一下，再片成片或者切絲，即可用來(lái)制作涼菜或者沖湯。
二、怎樣做活海參，我還有第二個(gè)理解是不是想做活海參的生意
我是山東威海的海參、鮑魚(yú)生產(chǎn)加工廠家，誠(chéng)望給你優(yōu)質(zhì)的貨源！
第一，廠家直銷(xiāo)，中間沒(méi)有經(jīng)銷(xiāo)商環(huán)節(jié)，保證了你的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉！
正確的干海參法制方法步驟如下：第一步：涼水泡。取干海參若干只，用純凈水浸泡24-48小時(shí)，浸泡時(shí)間以能泡軟用剪刀剪開(kāi)為宜。其間注意每12小時(shí)左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內(nèi)發(fā)泡。然后用剪刀從尾部至嘴部剪開(kāi)，并摘除頭部白色的石灰質(zhì)（海參牙），清洗干凈備用。
第二步：慢火煮。家庭可用燒水的鋁壺，裝3/4自來(lái)水，將清洗好的海參至于其中，燒開(kāi)后慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然后熄火，開(kāi)水和海參一塊倒入保溫瓶中燜8-12小時(shí)（視海參大小調(diào)整燜的時(shí)間）。保溫瓶中水營(yíng)養(yǎng)豐富，可食用，大補(bǔ)。
第三步：冰水泡。將海參放入裝有純凈水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純凈水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時(shí)（中間換水一次）。
經(jīng)過(guò)上述三步的海參可以直接加工食用。鑒定海參是否發(fā)好的方法有兩個(gè)：1、用筷子夾起海參的中部，兩端自然下垂就是發(fā)好了，反之就要重復(fù)后兩個(gè)步驟。如果一夾就斷說(shuō)明發(fā)過(guò)了。2、用筷子從海參背部戳過(guò)去不費(fèi)勁就是發(fā)好了，反之要繼續(xù)發(fā)。如果有吃不完的海參，繼續(xù)泡發(fā)會(huì)逐漸縮小，可以將發(fā)好的礎(chǔ)參放入塑料袋中速凍10小時(shí)，以后直接取出解凍便可。
2、海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；
3、保管時(shí)：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過(guò)3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
發(fā)好以后就可以食用了。如果想更全面吸收其營(yíng)養(yǎng)，最好是不經(jīng)烹調(diào)，海參切片蘸醬油或蜂蜜之類(lèi)的調(diào)味品直接食用。摘自子佩海參。
從冰箱拿出來(lái)的鮮海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？
切薄片，加蒜泥、香菜、味極鮮等調(diào)料
（1）最省事的吃法，開(kāi)袋即食，可以拿出來(lái)就直接食用，為了吃的時(shí)候風(fēng)味更佳，可以用海參蘸一點(diǎn)自己喜好的醬料，比如蜂蜜、白糖、海鮮醬、沙拉醬等等，要追求大海的味道，直接吃原汁原味。
（2）在做小米粥或是黑米粥的時(shí)候把即食海參切成小塊，均勻地倒進(jìn)米粥中，文火加熱至開(kāi)鍋。這中做法使海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好地與米粥結(jié)合在一起。
（3）涼拌海參的方式，做的蔬菜沙拉和涼拌黃瓜一樣，將即食海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的宴客佳肴。
（4）蔥爆海參（經(jīng)典魯菜）湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢(qián)），燒到八成熟時(shí)，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和即食海參，放入料酒（三錢(qián)）、姜汁、精鹽。對(duì)好口，燒開(kāi)，移微火火靠?jī)扇昼姡偕贤鹫{(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤(pán)里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在即食海參上即成。
以前交通不方便，為運(yùn)輸保存才制作干海參；現(xiàn)在個(gè)人喜歡鮮海參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，只是不推薦用傳統(tǒng)方式煮。當(dāng)然咸魚(yú)和新鮮魚(yú)各有風(fēng)味。如果滿(mǎn)意，請(qǐng)給分！遼參
活海參洗凈隔水蒸吃了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，因?yàn)檫@樣的海參營(yíng)養(yǎng)成分流失的最少，人吃了營(yíng)養(yǎng)最豐富
清淡的吃法是最有營(yíng)養(yǎng)的海參吃法，下面是為樓主總結(jié)的六種吃法。
1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。
2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。
3．蘸食：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)工健體的功效。
4．涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開(kāi)，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。
6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。
1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。
2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。
3．蘸食：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)身健體的功效。
4．涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5．海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開(kāi)，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。
6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。
7．辣根海參（海邊漁民喜歡的吃法）：盤(pán)子里放上一些冰塊，將煮熟的海參切成薄片均勻的蓋在冰塊上面，把辣根和味極鮮按個(gè)人口味攪拌在一起放在碗里，吃的時(shí)候直接用海參片蘸食就可以了，絕對(duì)海鮮料理的味道。希臘海參
二、海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處；
2、海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；
3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能；
注意事項(xiàng)：海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應(yīng)先揀出來(lái)，沒(méi)發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-干海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高家庭怎么吃最美味？
三、補(bǔ)品燉海參怎么做
1、海參燉瘦肉的特色：補(bǔ)腎益精，滋潤(rùn)腸燥。精血虧損，癥見(jiàn)虛羸瘦弱，津枯便秘！
2、主料：海參10個(gè)、豬骨豬肉適量；
3、輔料：鹽適量、高麗參適量、青菜適量、鴨蛋數(shù)個(gè)
4、將海參放干凈無(wú)油的大碗中浸泡12小時(shí)
5、將海參撈出，用剪刀把海參腹部剪開(kāi)，把腹部?jī)?nèi)的雜物取出，然后把凈膛的海參清洗干凈
6、豬肉豬骨各幾塊，放水里焯下，倒入燉蠱，加入幾片高麗參，先讓豬肉豬骨燉一小時(shí)，
7、出蠱后加入鴨蛋，青菜，少量鹽，就可以食用了
四、干海參食用方法
可以先把干海參泡發(fā)，然后再加入其它食材做自己想吃的菜品
野生海參一包100克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。
2.先把一半的海參取出來(lái)，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴(yán)實(shí)。
3.取一個(gè)干凈盤(pán)，不要有一點(diǎn)油漬，把海參放到盤(pán)里。
4.把海參洗凈，泡到自來(lái)水里放入冰箱冷藏。每天取出來(lái)?yè)Q一次水。
6.從海參的肚下剪開(kāi)，去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭。
8.鍋里放足量水燒開(kāi)，放入海參。
9.轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
12.這次是用純凈水泡發(fā)了，還是要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。
14.這是泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來(lái)做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚(yú)海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
主料：海參1-2根、蝦100克、大米1把
輔料：冬菜適量、蒜酥1小勺、姜絲適量、芹菜適量
1、大米浸泡2小時(shí)，瀝干，加入鹽、油拌勻
2、蝦去蝦腦、蝦槍、蝦線，并剪開(kāi)
3、砂鍋抹上油，華帝程控灶火力調(diào)節(jié)鍵選擇5檔，加熱。加入水，煮開(kāi)
4、倒入大米大火煮到米開(kāi)花，火力調(diào)節(jié)鍵選擇3檔，轉(zhuǎn)中火，放入海參，煮15分鐘左右，加入蝦和姜絲
5、加入冬菜和蒜酥，煮2分鐘，關(guān)火加入芹菜末，鹽調(diào)味即可
五、海參怎么燉最營(yíng)養(yǎng)
食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、淀粉適量、高湯適量、白糖適量、黃酒適量、植物油適量。
1、用盆子盛起純凈水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8-12小時(shí)換一次水。
2、這是浸泡了3天的海參，胖乎乎的。
3、處理海參：用剪刀在海參腹部剪一條直線，去掉腸子，沙嘴，沖洗干凈。
4、海參里面的內(nèi)筋不要去掉哦，再橫向切幾刀，烹調(diào)時(shí)不會(huì)縮成一團(tuán)。
5、花膠提前半小時(shí)用溫水浸泡軟。
6、處理好全部食材：瘦肉洗凈切塊。
7、花膠剪開(kāi)、瘦肉、海參放入燉盅內(nèi)。海參一斤多少錢(qián)
8、加上3小碗清水，燉盅內(nèi)留出一拇指厚度的空隙，因花膠海參燉過(guò)后會(huì)膨脹。
9、遮上蓋子，燉盅放在支架上面。
10、隔水大火燉30分鐘，再調(diào)成中火燉60分鐘左右。
11、湯燉好后調(diào)入鹽，攪拌均勻鹽漬海參。
六、怎樣做海參湯最滋補(bǔ)
1、功效:補(bǔ)益五臟，強(qiáng)腎益精，理虛養(yǎng)血。
2、制法取水發(fā)海參適量，去其肚內(nèi)里膜，洗凈，切片。全雞如法制凈，燉湯備用。將海參片放入鍋中稍炒，加入雞湯、調(diào)料和菜即成。
3、適應(yīng)癥:適用于因肝腎虧損、精血不足引起的眩暈，耳鳴，腰酸乏力，夢(mèng)遺滑精，小便頻數(shù)。又用于因陰血津液虧虛所致肺癆咳嗽，潮熱咯血，食少羸瘦，或吐血、便秘者。
