摘要：
本文目錄早餐海參吃法鮮活海參怎么吃凍海參怎么吃一、早餐海參吃法我們的日常生活都是離不開“吃”這個(gè)詞的，吃是貫穿著我們整個(gè)的生活世界的黃玉參。在“吃”之中其實(shí)隱藏著很多的屬性原理的，... 本文目錄
一、早餐海參吃法
我們的日常生活都是離不開“吃”這個(gè)詞的，吃是貫穿著我們整個(gè)的生活世界的。在“吃”之中其實(shí)隱藏著很多的屬性原理的，根據(jù)自身的身體狀況和食材的屬性原理來吃才是科學(xué)有效的吃法。這里小編給大家介紹一下海參營養(yǎng)極其豐富的食物，來看看海參是怎么吃和注意事項(xiàng)，以及怎么分辨的。
一、海參蒸雞蛋羹的做法、海參籽的做法大全
調(diào)料食鹽1克姜1片蒜2瓣生抽1湯匙細(xì)香蔥1根白糖1/2茶匙
水6湯匙植物油10毫升鮑魚汁1/2湯匙
1.雞蛋打進(jìn)碗里，分次加入4湯匙水，打均勻，然后把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘取出
2.蔥姜蒜切碎，炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜
3.鮑魚汁、生抽、白糖、鹽、2湯匙水放一個(gè)碗里，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內(nèi)燒開
4.放入即食海參，用湯汁反復(fù)澆海參，大概1分鐘，關(guān)火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可
1、準(zhǔn)備好所有食材備用。水發(fā)好的海參一個(gè)，雞蛋2個(gè)，打入碗里。
2、處理雞蛋。將雞蛋打散，打出氣泡，添入少量水，攪拌均勻即可。
3、蒸雞蛋羹。將準(zhǔn)備好的雞蛋液，放入蒸鍋里面蒸10-15分鐘。
4、處理海參。將海參洗干凈，切成厚薄均勻的塊狀，備用。
5、擺入碗中。將切好的海參片，均勻的碼擺在碗上面。
6、添加佐料及裝飾。再海參片上面淋上生抽和香油鋪上蔥花。一道簡(jiǎn)單又有營養(yǎng)的海參雞蛋羹就做好了！
海參籽味道比海參要鮮一些，口感嫩滑而且很有分量，雖然一條一條細(xì)如發(fā)絲，但嚼開時(shí)富有韌性和彈性。如果吃得比較多，還可以品出其中帶有一絲香味。因?yàn)槊織l海參產(chǎn)籽很少，海參籽又非常柔軟，所以在清洗和烹飪方面有一定難度，一般在大的酒店里常用來做成各種菜肴，沿海地區(qū)人們自己食用大多是炒雞蛋，或者與香菇、蝦仁、扇貝柱、紫菜等煲湯、煲粥。
二、即食海參做法大全最簡(jiǎn)單的吃法
1、即食海參可以蒸著吃，做的時(shí)候需要準(zhǔn)備海參，一個(gè)大蝦兩個(gè)，在準(zhǔn)備適量的娃娃菜葉和香菇。把準(zhǔn)備好的香菇提前泡發(fā)，再切成片狀，然后把娃娃菜洗凈，切成絲狀，大蝦去掉蝦線以后洗凈。
2、把準(zhǔn)備好的即食海參放到蒸碗中，再放入準(zhǔn)備好的香菇，大蝦以及娃娃菜，加入適量高湯，然后把蒸板直接放到蒸鍋中，隔水蒸至開鍋以后再蒸十分鐘左右，一份簡(jiǎn)單的海參湯就能做好，取出以后降溫就能食用。
即食海參可以做成涼拌菜供人們食用，在做的時(shí)候需要把即食海參取出以后切成薄片，再準(zhǔn)備適量的蔥花和香菜以及大蒜，把大蒜制成蒜泥兒，然后再把鹽，糖醋以及味精等調(diào)味料放在一起制成料汁，把香菜和蔥花以及海參放在一起，加入制好的料汁調(diào)勻即可食用。
即食海參特別適合用來熬小米粥，特別是那些產(chǎn)后虛弱的女性，可以用小米熬粥，在小米粥熬到八成熟時(shí)，把即食海參取出，切成小丁，直接放在小米粥中，一起熬10到15分鐘，關(guān)火以后降溫取出以后就能食用，優(yōu)質(zhì)的海參意康德就很不錯(cuò)，意康德十幾年的品牌，品質(zhì)佳，性價(jià)比高。除了這些食用方法以外，平時(shí)人們燉肉或者做湯時(shí)，也可以加入切碎以后的即食海參，它能讓食品更加美味，也能讓人體吸收豐富的營養(yǎng)。
三、海參兒童可以吃嗎、兒童吃海參注意事項(xiàng)
兒童是可以吃海參的，食用海參可以增加兒童的免疫力，這樣在抵抗外界的病菌時(shí)就有了更好的保護(hù)。它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以兒童食用是可以有效的補(bǔ)充促進(jìn)他們正常成長(zhǎng)的營養(yǎng)成分。食用海參可以幫助兒童預(yù)防感冒的現(xiàn)象。想要兒童健康的成長(zhǎng)食用有營養(yǎng)價(jià)值的食物是非常重要的。
兒童可以吃海參，但低年齡段的兒童，我們不建議您服用。對(duì)于年紀(jì)較小的兒童來說，微量元素和蛋白質(zhì)含量比較高的海參，可能存在消化不良的問題，也會(huì)有過敏的危險(xiǎn)。同時(shí)，家長(zhǎng)過于關(guān)心的一些問題，如海參是否能幫助孩子長(zhǎng)個(gè)，也都還沒有科學(xué)依據(jù)。對(duì)于體虛的兒童，海參當(dāng)然神奇，可以適量的補(bǔ)充。而對(duì)于身體健康，年齡過小的兒童，海參就沒有那么大的作用了。想要孩子身體發(fā)育正常，飲食全面均衡、充分休息、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)鍛煉，才是王道。煙臺(tái)海參
二、鮮活海參怎么吃
蘸芥末或醋等調(diào)料吃。這種吃法絕
將海參燉軟。此鮮海參湯口感細(xì)膩
人體能夠吸收湯里的海參多糖成分。但是在
首先是除去活海參濃重的腥、澀味
活海參的質(zhì)地就達(dá)不到軟糯肉嫩的程度
將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下
再改刀成形。③用這種處理方法加工的活海參
其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、
酒醉活海參等等。④這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于加工方便
加入高湯、八角、蔥、姜片......>>
新鮮的海參怎么吃新鮮海參的處理方法
新鮮海參的做法一、直接生吃鮮海參。新鮮海參的做法步驟：將鮮海參清洗后清除內(nèi)臟，用沸水燙后切片，蘸芥末或醋等調(diào)料吃。這種吃法絕對(duì)簡(jiǎn)單，但是應(yīng)該注意的是，如果沒有泡發(fā)好（如何泡法干海參），海參容易發(fā)硬，不易咀嚼。二、涼拌鮮海參步驟：將鮮海參清洗后除去內(nèi)臟，用沸水燙后將鮮海參切片或切條，和白菜芯或蘿卜等一起加入的調(diào)味品涼拌即可，口感清爽，味道鮮美。注意事項(xiàng)：①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質(zhì)，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。②活海參煮后，撈時(shí)應(yīng)使其慢慢自涼，再改刀成形。③用這種處理方法加工的活海參，一般適于做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調(diào)技法），其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。④這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于加工方便，火候容易掌握，缺點(diǎn)是活海參的口味比較單一，在調(diào)味時(shí)須加以注意。第二種新鮮海參的做法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘，然后，用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱 10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡 4個(gè)小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏 5小時(shí)左右，取出海參開膛，去凈內(nèi)臟，用開水氽一下?lián)瞥?，改刀成形。注意事?xiàng)：①用這種方法處理的活海參，適于做熱菜類菜品，一般采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時(shí)間的長(zhǎng)短，是這種方法成功的關(guān)鍵。③用這種方法加工的活海參，應(yīng)該現(xiàn)處理現(xiàn)烹調(diào)，切勿將處理好的活海參長(zhǎng)時(shí)間存放，否則活海參容易出現(xiàn)脫水、腐爛等現(xiàn)象，造成浪費(fèi)。海參有很多吃法，介紹幾個(gè)：一：紅燒海參：主料：海參(900克)輔料：淀粉(玉米)(15克)調(diào)料：胡椒粉(15克)大蔥(20克)姜(5克)黃酒(15克)醬油(45克)冰糖(15克)鹽(5克)香油(10克)姜汁(8克)做法： 1.將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘； 2.撈出刺參，去五臟洗凈； 3.將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香； 4.滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。二：糖醋海參：主料：海參(300克)調(diào)料：醬油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)鹽(3克)大蔥(5克)青椒(15克)紅辣椒(15克)胡麻油(8克)做法： 1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。 2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。 3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調(diào)成汁，澆在海參上即成。三：拌海三件：主料：海參(150克)河蝦(250克)鮑魚(150克)調(diào)料：料酒(10克)鹽(5克)味精(7克)胡椒粉(1克)醋(5克)香油(2克)芥末(10克)花椒(5克)大蔥(2克)姜(2克)做法： 1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內(nèi)加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。 2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。 3.熱鍋內(nèi)放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。 4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。四：涼拌海參：主料：海參400克輔料：香菜80克,調(diào)料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克特色：鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。做法......>>
調(diào)料：胡椒粉(15克)大蔥(20克)姜(5克)黃酒(15克)醬油(45克)冰糖(15克)鹽(5克)香油(10克)姜汁(8克)
1.將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；
3.將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
4.滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
調(diào)料：醬油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)鹽(3克)大蔥(5克)青椒(15克)紅辣椒(15克)胡麻油(8克)
1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。
2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調(diào)成汁，澆在海參上即成。
主料：海參(150克)河蝦(250克)鮑魚(150克)
調(diào)料：料酒(10克)鹽(5克)味精(7克)胡椒粉(1克)醋(5克)香油(2克)芥末(10克)花椒(5克)大蔥(2克)姜(2克)
1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內(nèi)加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。
3.熱鍋內(nèi)放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。
4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
調(diào)料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi)；另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上就好了。
做法：先將米洗凈之后，熬成粥;將海參切碎，將其放在熬好的粥內(nèi)，并加入少量的鹽和糖及適量的姜絲;再熬5分鐘左右即可;
功效：海參粥不僅味道鮮美，保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。
輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克;
做法：將水發(fā)過的海參放入到開水中煮一下，煮開了之后盛乳盤中，再加入適量的調(diào)味料以及輔料等即可食用。這樣制作的海參清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，保留了海參原有的味道。
材料：海參、五花肉、黃豆芽、蒜苗、香菜、淀粉適量、高湯、料酒、辣豆瓣醬;
做法：將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底;鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
把水發(fā)過的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養(yǎng)成分。
這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。
也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養(yǎng)也很豐富。
把海參跟蔥姜之類的調(diào)味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會(huì)流失一定的營養(yǎng)，但是口味很好，而且流失的那點(diǎn)營養(yǎng)跟它的美味比起來，實(shí)在沒什么。
使用研磨機(jī)將海參磨成粉，裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。
1、把海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。所有海參處理完畢后，將海參用清水清洗干凈，多洗幾次沒有壞處。
2、將清洗干凈的海參撈出，瀝凈水分，然后放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘，高壓鍋內(nèi)切忌不要放水，因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)含有大量水分，預(yù)熱后會(huì)出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會(huì)產(chǎn)生特別多的沫子;
3、將高壓鍋氣壓卸掉后，打開鍋蓋，撈出海參，進(jìn)行清洗，這時(shí)海參的體積已經(jīng)大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色，這時(shí)，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時(shí)，期間換水2-3次發(fā)好后即可食用。
4、紅辣椒洗凈切絲。蒜洗凈切絲。
5、把水發(fā)過的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、味精，香油拌勻即可食用。...>>
炒著吃！對(duì)老年人身體好！小孩不能多吃~正確煮法:一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí)），再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時(shí)后即可。二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。平時(shí)一般用熱水泡發(fā)，比較快。自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反復(fù)五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。海參食用方法：將冷凍（或冷藏）的水發(fā)鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食用。 1.保健食療法：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持，有強(qiáng)身健體的功效。 2.涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。 3.水發(fā)海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》） [配料]水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、溼淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。 [做法]海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用?；鹜惹衅瑐溆谩３村仧裏岱庞椭?，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時(shí)，溼淀粉勾芡即完成。 [功效]補(bǔ)血益精，養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者蔥燒海參做法：湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時(shí)，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對(duì)好口，燒開，移微火火靠?jī)扇昼?，再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。海參儲(chǔ)藏方法： 1.冷藏法：一周以內(nèi)食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲(chǔ)藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。 2.冷凍法：將參放入冷凍柜單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲(chǔ)藏，-4℃以下可儲(chǔ)藏半年以上。肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。香辣海參如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。海參小豆腐將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。在家也能做上那么一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺參鮑汁香飯主料：水發(fā)刺參一只。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。做法：將適量泰國香米洗凈，放入碗中，......>>
焯水后的冷凍海參非常鮮的，用快刀切成薄片，擺滿一碟（保持冷凍狀態(tài)，溫度高可在碟里鋪一層碎冰），另取小碗（吃火鍋的那種）放點(diǎn)芥末膏用高檔醬油化開備用。用牙簽挑一片海參蘸下醬油吃，味道特別鮮美。不過現(xiàn)在天冷了這樣吃似乎不是很合適。
還有種吃法也不錯(cuò)，就是用個(gè)小水杯（不要用平時(shí)喝水的杯子因?yàn)檎沉撕?huì)有腥味）如一次性紙杯，放入切成薄片的海參適量（不要太多，蓋住底就行），用滾水一沖，一杯參湯就出來了。
焯水后的海參吃法不多，你還可以再用高壓鍋煮下，也可以普通煮熟后吃，那樣炒個(gè)菜啊什么的更好一點(diǎn)。
具體菜的做法你可以直接搜索，我懶得復(fù)制粘貼。我挺喜歡吃海參炒雞蛋，3個(gè)小參片刀花，4個(gè)雞蛋打點(diǎn)蔥花進(jìn)去，炒。香、鮮還有嚼頭。不過海參冷了發(fā)腥，刷碗討厭。
另，可不是用焯水參做的，水分太大了而且一熱參就化。我是用煮熟參或高壓參做的。至于想用來待客，你還是上網(wǎng)上好好學(xué)學(xué)吧，其實(shí)跟炒別的葷菜也差不多。
1.將干海參放入不帶任何油的鍋內(nèi)，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為主，用熱水浸泡10－12小時(shí)回軟后洗一洗（用自來水即可）。
2.將回軟的海參開腹去腸并洗凈***和肚子里的泥沙。
3.將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上爐慢火蒸20分鐘后取下，將熱水倒掉后再倒入大桶礦泉水或者是純凈水，浸泡12－14小時(shí)后檢查，稍用力就能掐透即可。
4.因?yàn)楹①|(zhì)量不一樣，所以在浸泡和發(fā)制過程中，質(zhì)量好的可以反復(fù)上火直至發(fā)好，質(zhì)量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。
1、首先把海參6-8個(gè)（數(shù)量視情況）放進(jìn)容器中（我用的是一個(gè)小鍋），放入涼水，放到煤氣上燒開，放半天或一天后海參就軟了一點(diǎn)，用剪刀將其剪開，用流水把其肚里的東西洗凈，海參的一端有點(diǎn)硬東西，據(jù)說是牙齒，一定要洗凈，要不然吃起來會(huì)不舒服。
3、過半天到一天后，把海參撈出再用流水洗一下，要洗去上面的鹽水和雜物，再加上水澆開，再過大約一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海參就變得好大了，那就是發(fā)好了。將發(fā)好的海參放在上容器中，最好放入純凈水，然后放入冰箱的恒溫，每天早上吃時(shí)拿出一個(gè)。
至于吃的時(shí)間，是早上起床后空腹吃最好。有的人會(huì)把海參切片，用雞湯加熱一下喝；有的人會(huì)跟蜂蜜一起吃；我會(huì)把其切片，加點(diǎn)味極鮮，味道還不錯(cuò)，有時(shí)就嚼碎后一口吞下
步驟：將鮮海參清洗后清除內(nèi)臟，用沸水燙后切片，蘸芥末或醋等調(diào)料吃。這種吃法絕對(duì)簡(jiǎn)單，但是應(yīng)該注意的是，如果沒有加工好，海參容易發(fā)硬，不易咀嚼。
步驟：將鮮海參清洗后除去內(nèi)臟，用沸水燙后將鮮海參切片，放入高壓鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間文火將海參燉軟。此鮮海參湯口感細(xì)膩，味道鮮美，人體能夠吸收湯里的海參多糖成分。但是在長(zhǎng)時(shí)間的文火燉的過程中，也會(huì)破壞很多的海參活性成分。
步驟：將鮮海參清洗后除去內(nèi)臟，用沸水燙后將鮮海參切片或切條，和白菜芯或蘿卜等一起加入的調(diào)味品涼拌即可，口感清爽，味道鮮美。
以上的三種鮮海參的家常吃法，通常比較方便實(shí)用，味道清新自然，但是在此還是奉勸廣大的食客們，人體對(duì)鮮海參的吸收率不足20%，海參的很多活性成分都被浪費(fèi)了，往往只能作為一盤菜，而不能作為一種補(bǔ)品來吃。贊同3|評(píng)論
開腸破肚，去內(nèi)臟，切記一點(diǎn)，互巴那連肉一起切走扔掉，有沙子海洋島海參。然后洗凈。
剩下的就是可是部分了，然后你愛咋吃咋吃去吧。做法多了，不介紹了。
第一步：把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時(shí)破腹取臟，否則海參會(huì)很快消瘦，甚至還會(huì)自溶為液體。方法很簡(jiǎn)單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。
第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時(shí)撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。
第三步：再把海參放進(jìn)淘米水中煮1～2小時(shí)，待海參煮得軟嫩時(shí)取出。
第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡，可以少換幾次水。
第五步：經(jīng)過兩天的浸泡后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)海參的個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。
處理好的海參如果一時(shí)吃不完，可將每個(gè)海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時(shí)只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
1、洗干凈后，用水煮（不能有一丁點(diǎn)油），海參由硬變軟，個(gè)頭也大了些。大約45分鐘，用手觸有彈性了，關(guān)火。用電壓鍋20分鐘也行。這時(shí)水是黑乎乎的。
2、用涼水將海參再次清洗后，用干凈的器皿（還是不能有一丁點(diǎn)油），放純凈水浸泡。
3、由于買的多，我們分了好幾鍋處理。最后都浸泡好。純凈水最好。
4、這樣將煮好的海參浸泡兩天，中間換了三次水。這兩天的浸泡都是放在冰箱的保鮮室內(nèi)。
5、浸泡后的海參個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了黃玉參。
6、將每個(gè)海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，在集中起來。放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。
將整只鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內(nèi)臟，并用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
國內(nèi)最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這里遠(yuǎn)離陸地，海水純凈無污染，海參生長(zhǎng)期限長(zhǎng)，因此所產(chǎn)的野生海參肉質(zhì)勁道、壁厚、營養(yǎng)價(jià)值最高，是海參中質(zhì)量最好的一種，但產(chǎn)量相當(dāng)有限，國內(nèi)只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。
新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚。這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式?；詈q發(fā)：活海參的烹制方法與干海參相同，但比干海參的味道鮮美，營養(yǎng)也更豐富?；詈⒌某跫庸け容^簡(jiǎn)單。當(dāng)活海參從海上捕撈上來或從市場(chǎng)上買回來以后，把活海參從頭至尾順長(zhǎng)剖開，除去內(nèi)臟，摘除參嘴，防止“自溶”。(1)水煮法：將去內(nèi)臟、除嘴的活參用沸水煮到縮小時(shí)取出,再放進(jìn)盛有淘小米水的鍋中小火煮l-2小時(shí),待海參煮得軟嫩時(shí)取出，洗凈待用。(2)高壓鍋發(fā)法：鍋內(nèi)加水燒開,下入已去內(nèi)臟、除嘴的活參,水沸后撈出。高壓鍋內(nèi)加水,下入氽好的海參，蓋上蓋大火壓制。當(dāng)高壓鍋噴氣時(shí),改用小火壓20分鐘即可?；詈q發(fā)的注意事項(xiàng)：(1)海參沙嘴要洗凈,否則壓制的海參口感不好。(2)氽海參時(shí)，鍋內(nèi)的水要多些。(3)高壓鍋的水量要控制在大約是海參重量的3倍，水太多壓制的海參不鮮，水太少壓制的海參口感不好。(4)掌握壓制時(shí)間。壓制時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使海參太軟，壓制時(shí)間太短，海參口感又太硬，有苦澀味。真正壓制好的海參口感略像煮熟的鮑魚、海螺那樣爽口，有鮮度。
三、凍海參怎么吃
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí))，再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時(shí)后即可。二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。平時(shí)一般用熱水泡發(fā)，比較快。自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反復(fù)五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。參考資料:
速凍海參一定不是放到鍋里煮，這樣會(huì)造成海參縮得很小而且影響口感。海參的吃法有很多，涼拌、熱炒、做湯都可以，最簡(jiǎn)單也是最有營養(yǎng)的吃法是早晨空腹時(shí)將整個(gè)海參根據(jù)自己的口感喜好蘸料蜂蜜、味達(dá)美醬油、鮑汁等吃下。下面介紹涼拌的做法：
即食海參開袋用水沖洗，再用刀切成小塊。
大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁
將海參盛入蒸籠內(nèi)，入籠干蒸20分鐘后，加入精鹽9克、清水1000毫升，繼續(xù)蒸20分鐘.
蒸好的海參與調(diào)好的味汁攪勻即可食用。
焯水后的冷凍海參非常鮮的，用快刀切成薄片，擺滿一碟（保持冷凍狀態(tài)，溫度高可在碟里鋪一層碎冰），另取小碗（吃火鍋的那種）放點(diǎn)芥末膏用高檔醬油化開備用。用牙簽挑一片海參蘸下醬油吃，味道特別鮮美。不過現(xiàn)在天冷了這樣吃似乎不是很合適。
還有種吃法也不錯(cuò)，就是用個(gè)小水杯（不要用平時(shí)喝水的杯子因?yàn)檎沉撕?huì)有腥味）如一次性紙杯，放入切成薄片的海參適量（不要太多，蓋住底就行），用滾水一沖，一杯參湯就出來了。
焯水后的海參吃法不多，你還可以再用高壓鍋煮下，也可以普通煮熟后吃，那樣炒個(gè)菜啊什么的更好一點(diǎn)。
具體菜的做法你可以直接搜索，我懶得復(fù)制粘貼。我挺喜歡吃海參炒雞蛋，3個(gè)小參片刀花，4個(gè)雞蛋打點(diǎn)蔥花進(jìn)去，炒。香、鮮還有嚼頭。不過海參冷了發(fā)腥，刷碗討厭。
另，可不是用焯水參做的，水分太大了而且一熱參就化。我是用煮熟參或高壓參做的。至于想用來待客，你還是上網(wǎng)上好好學(xué)學(xué)吧，其實(shí)跟炒別的葷菜也差不多。
冷凍即食海參自然化凍后用熱水燙一下就可以吃了，一定不要再放到鍋里煮。
冷藏的的即食海參冷凍之后如何吃啊
即食海參通過工藝斷開海參復(fù)雜的分子鏈，并將海參重要活性營養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi)，不用發(fā)泡，直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。即食海參是目前市面上最省事，最簡(jiǎn)單方便的食用海參選擇。海參一般都是按頭數(shù)來算的，頭數(shù)就代表海參的大小，海參頭數(shù)越少就代表海參越大營養(yǎng)價(jià)值也就越高，因此價(jià)格也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為“參中之冠”。購買海參要到有保障的地方選購再或者是選擇口碑比較好的品牌。國內(nèi)口碑較好的兩大海參品牌是同仁堂海參和福臨門海參，同仁堂價(jià)位大約是福臨門2倍左右，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇。
即食海參有以下的幾種吃法大家可以借鑒：
1、第一種方法就是開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當(dāng)然也是最省事的。
2、做海參小米粥。在做小米粥的時(shí)候把即食海參切成小塊，均勻地倒進(jìn)小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營養(yǎng)價(jià)值很好地與小米結(jié)合在一起，對(duì)身體大大有利，尤其適合坐月子的女士。
3、做雞湯海參。即食海參一根（一般20-50g），莼菜10g，雞湯120g，海參、莼菜、雞湯同時(shí)煮，用少量食鹽調(diào)味即可。適用于哺乳期的媽媽。
3、海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調(diào)味食用。適用于陰虛腸燥之便秘。
4、涼拌海參：將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。
將冷凍（或冷藏）的水發(fā)鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食
1.保健食療法：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持，有強(qiáng)身健體的功效。
2.涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。
3.水發(fā)海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）
[配料]水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、溼淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法]海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用?；鹜惹衅瑐溆谩３村仧裏岱庞椭?，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時(shí)，溼淀粉勾芡即完成。
[功效]補(bǔ)血益精，養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者
蔥燒海參做法：湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時(shí)，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對(duì)好口，燒開，移微火火靠?jī)扇昼?，再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。
1.冷藏法：一周以內(nèi)食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲(chǔ)藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。
2.冷凍法：將參放入冷凍柜單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲(chǔ)藏，-4℃以下可儲(chǔ)藏半年以上。
肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。
將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
在家也能做上那么一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺參鮑汁香飯
主料：水發(fā)刺參一只。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。
做法：將適量泰國香米洗凈，放入碗中，加適量純凈水，上籠蒸熟。將洗凈的水發(fā)刺參放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。最后將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場(chǎng)有售，放多少可以個(gè)人口味為準(zhǔn)）淋在刺參與香米上，即可食用。
這種即食海參需要放到?jīng)鏊蛘邷厮凶匀唤鈨龊缶涂梢猿粤?，凍過的海參發(fā)硬，用溫水泡3-5分鐘，之后想怎么吃都可以的
一、根據(jù)你說的情況，判斷為半干的拉缸鹽海參或者是沒有加工好的即食海參，要經(jīng)過泡發(fā)以后才能做著吃!
1、涼純凈水泡24小時(shí)左右，中間換水2次直至將海參泡軟，把咸味徹底泡干凈。
2、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
3、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。
4、換新的涼純凈水，泡24小時(shí)左右，中間換水2次。
6、如果是沒有加工好的即食海參的話，下鍋煮的時(shí)候還是會(huì)嚴(yán)重縮水，就不用管它能發(fā)多大了，能發(fā)好能吃就行了，總比扔掉好！
二、檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都戳個(gè)洞)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。
第三、沒發(fā)透的海參就會(huì)發(fā)硬咬不動(dòng)，發(fā)好的海參吃起來口感好不會(huì)硬，發(fā)大了就沒有勁道了。三、泡發(fā)海參時(shí)要注意下列事項(xiàng)：
1.泡發(fā)海參所用的器具和水質(zhì)要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。
2.用純凈水發(fā)海參不但個(gè)體大而且人體吸收最好；也有用自來水發(fā)的。
3.鹽分一定要泡除干凈,否則海參發(fā)不透；
4.刺參腹中的內(nèi)壁（五根筋）可食用，且營養(yǎng)豐富，千萬不要扔掉。
5．海參因品種和大小不一，泡發(fā)時(shí)間則不一樣，必須勤檢查，隨時(shí)將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。
1、水發(fā)后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內(nèi)蒸一下，趁熱進(jìn)食。
2、家常做菜，做湯時(shí)將其片成片一起炒燉都可。
原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白兩根、水淀粉少許。
2、把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒；
3、加面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
五、我是山東威海的海參加工廠家
第一，廠家直銷，批發(fā)價(jià)銷售，無中間環(huán)節(jié)，保證了你的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉！
第二，可以走淘寶誠誠海參，支持無理由退貨！使你省心放心！歡迎比較參考！
第三，配合順豐快遞，全國空運(yùn)！今天發(fā)貨，明天你在家里就可以收到，很是方便！
第四，所用的鮮活海參原料都是大連莊河王家島的海參，現(xiàn)有高檔的海參禮品盒，以及最先進(jìn)的FD凍干技術(shù)的禮品盒。
希望我的回答對(duì)你有幫助朋友，更多海參方面的需要和問題歡迎另行咨詢！祝你能做出美味的海參菜肴，祝你成功！
超市買的冰凍海參應(yīng)該怎樣處理???
1、冰凍海參已經(jīng)水發(fā)過了，不會(huì)縮。 2、先泡水里，直到?jīng)]有海水味道再洗干凈。半天時(shí)間差不多。 3、到開水里撈一下，是去腥的。 4、不知道你說的扣肉皮是什么樣的，假如是紅燒肉那樣的扣肉，切片直接炒就可以；假如是和油炸的肉皮一樣，黃色發(fā)泡的那種，就要下油鍋炸了。一般不這樣做。 5、炒的時(shí)候，海參先下油鍋炒，再下配料，這樣有韌勁，有嚼勁，太嫩了和魚凍一樣，太軟。 6、要大火炒。 7、其實(shí)海參最好的營養(yǎng)吃法，就是燉湯，多加配料，海參本身沒有味道，就吃個(gè)營養(yǎng)，味道全靠配料。烏圓參
每次食用前，根據(jù)食用數(shù)量將冷凍參用水解凍（容器內(nèi)不要有油、堿）后洗凈，無需再進(jìn)行其它處理，即可根據(jù)習(xí)慣食用。
食用前最好用開水煮半分鐘，不立即食用的參不要用水解凍，以免溶于水的營養(yǎng)成份流失。
