海參娃娃菜的做法視頻海參娃娃菜的做法視頻教程

admin 2024-07-06 4

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娃娃菜做法
海參怎樣吃法
海參的做法

一、娃娃菜做法

準(zhǔn)備材料：娃娃菜300克、皮蛋1個(gè)、油適量、鹽1勺、姜適量、蔥適量

1、首先準(zhǔn)備好需要的娃娃菜，如下圖所示：

2、然后將準(zhǔn)備好的皮蛋切塊備用，如下圖所示：

3、接著鍋中放入姜絲和油燒開(kāi)，如下圖所示：

4、加入皮蛋和娃娃菜，煮上三分鐘，如下圖所示：

5、最后盛碗撒上蔥，即可食用了，如下圖所示：

二、海參怎樣吃法

原料：大米一杯,水九杯,骨頭湯一杯,白果10個(gè),海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量做法：1.水和湯燒沸后,倒入大米,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘,中間不斷攪拌2.調(diào)入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎,出鍋

是魯菜的當(dāng)家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。

主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。

海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開(kāi)后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。

北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。

①原料準(zhǔn)備：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。

③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。

④木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。

⑤水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

原料：海參50g，羊肉250g生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

①海參以40°C溫水泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。

②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類(lèi)似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來(lái)被視為餐中珍肴，對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽(yáng)、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。

發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。

鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。

①海參放入姜、蔥、開(kāi)水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。

②瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。

③白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。

④燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。

水發(fā)海參750克，胡椒粉3克。調(diào)料熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。

1、把發(fā)好的海參放于清水中，逐個(gè)細(xì)心摳去腹內(nèi)黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開(kāi)水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段。

2、炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內(nèi)，湯開(kāi)后將浮抹撇去調(diào)好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。

原料：海參30克、枸杞60克、粳米100克。

制作：將海參泡發(fā)后洗凈加水適量與粳米、枸杞一同煮熟即可食用。

調(diào)料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。

1.海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝干水。

2.雞翅洗凈瀝干水，用鹽、酒、老抽腌料腌10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時(shí)鏟起。

3.起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調(diào)料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤(pán)。

功效：補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，安五臟。

海參補(bǔ)腎氣，羊肉溫中暖腎，這兩種食材與健脾、益氣的粳米同熬成熱粥，是

寒冷的冬季溫補(bǔ)的保健食療方。此粥也適用于面色蒼白、畏寒喜暖、氣短懶言、倦怠乏力、手足不溫、食欲不振、脘腹冷痛、小便清長(zhǎng)等癥狀者。相反，陰虛火旺的人則要慎用，此外，外感邪氣者（如感冒）要慎用。

原材料：海參1～2條、羊肉100克、生姜3片、粳米50～100克（2～3人用量）

烹調(diào)方法：將海參以40℃溫水泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮30分鐘左右，取出后用涼水浸泡至軟，宜反復(fù)沖洗并更換涼水，注意不要沾油腥。

海參泡發(fā)好之后，切成小塊。羊肉洗凈，切成小塊，去血水，加水適量，煮至羊肉將熟，加入海參、粳米、姜片，再用小火燉煮至粳米爛，即成。食用時(shí)，可調(diào)入食鹽或根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉、蔥花等即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：現(xiàn)代研究認(rèn)為，海參含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、碘、磷等，有些品種的海參還含有硫酸軟骨素、粘多糖等成分，具有增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、調(diào)整血糖血脂、抗腫瘤等作用，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材。而中醫(yī)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有益精血、補(bǔ)腎氣、潤(rùn)腸燥的功效，可以用于腎陽(yáng)虛而產(chǎn)生的腰膝酸軟、畏寒肢冷、小便清長(zhǎng)或精血虧虛、消瘦乏力，腸燥便秘等癥狀；以海參搭配甘溫、溫中暖腎、益氣補(bǔ)血的羊肉，能讓補(bǔ)腎益腎、溫陽(yáng)養(yǎng)血的效果更佳。

飲食禁忌：海參最好不要與醋、酸味水果等一同進(jìn)食。

選材要點(diǎn)：海參以參體黑褐色、鮮亮、半透明狀、內(nèi)外膨脹均勻呈圓形狀、內(nèi)部無(wú)硬心的為好，特別以體形大、肉質(zhì)厚、體內(nèi)無(wú)砂者為上品；劣質(zhì)的海參參體發(fā)紅，體軟且發(fā)黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。另外，海參可大致分為光參、刺參兩種，其中以肉刺完整的刺參質(zhì)量?jī)?yōu)于光參。

海參2條、香菇6朵、母雞一只、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許

3、醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。 4、雞湯。（雞加水加姜片，蔥大火燒開(kāi)后，小火燉兩小時(shí)即可。） 5、海參切段，香菇切小塊。

6、將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用。

1、油鍋見(jiàn)熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香。

4、加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘。

6、加上鹽，變黏稠即可。點(diǎn)綴青菜花和南瓜絲。

原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

2、海參剖開(kāi)腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放在盤(pán)底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

材料：水發(fā)海參50克，萵筍100克，水發(fā)銀耳50克，遠(yuǎn)志20克。

調(diào)料：料酒、姜塊、蔥段、鹽、雞精、雞油各適量。

1）水發(fā)海參去腸及雜質(zhì)，切成塊，沖洗干凈，遠(yuǎn)志用紗布袋裝好。

2）水發(fā)銀耳洗凈，撕成小朵；萵筍去皮，洗凈，切塊。

3）沙鍋中放入遠(yuǎn)志藥包，萵筍、海參、銀耳，倒入適量清水，大火燒沸，放入姜塊、蔥段、料酒，改小火煲1小時(shí)。

4）加鹽、雞精、雞油，攪勻即可。

出鍋前加入雞油，能使湯香氣四溢。若沒(méi)有雞油，也可以用香油代替。

做法：將海參燉爛后，加入冰糖，再燉片刻即成。早飯前空腹飲用。

功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。適用于高血壓患者。[4]

原料：取水發(fā)海參200克，鮮筍或水發(fā)竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。

做法：將水發(fā)海參切成長(zhǎng)條，鮮筍切成片。將肉湯燒開(kāi)，加入海參、竹筍，小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉勾芡，湯汁透明即可。

材料：娃娃菜250g，海參200g，甜豆30g，辣椒1條，青蔥1支，姜片10g，高湯200cc，太白粉水少許，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蠔油1/2大匙。

做法：1.娃娃菜洗凈后去底部、切半；海參洗凈后切小塊；甜豆去頭尾后切段；辣椒去籽切片；青蔥切片備用。

2.煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中氽燙后撈出。

3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入姜片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海參和所以調(diào)味料一起快炒均勻。

4.于作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻后燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。

配料：萊陽(yáng)梨600克、山藥300克、蘆筍90克；

調(diào)料：京味味噌60克、海腸粉6克、食鹽5克、料酒7克、清湯1000克；

1、將發(fā)好的海參洗凈、加入清湯、料酒、食鹽、海腸粉、喂制入味；

2、萊陽(yáng)梨、改成圓圈洗凈、山藥切成一厘米見(jiàn)方的丁洗凈焯水、加入清湯蒸十五分鐘；

3、康舒煲內(nèi)加入清湯燒開(kāi)加入主配料、海腸粉食鹽調(diào)味、開(kāi)鍋后加入京味味噌溶解到鍋中，在煮沸之前熄火，出鍋后趁熱食用；

特點(diǎn)：味噌去除海參的腥味，使風(fēng)味更加鮮美

海參之所以是滋補(bǔ)珍品，不僅在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豐富，還在于海參的適合人群的廣泛。當(dāng)然其中也有一些熱數(shù)人群不適宜食用海參。根據(jù)宮品海參研究院的資料分為海參適宜和不適宜人群：

1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。

2、腫瘤放、化療患者的康復(fù)期保健。

3、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。

4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者。

5、氣管炎、關(guān)節(jié)炎、類(lèi)風(fēng)濕、骨質(zhì)疏松等。

6、腦力勞動(dòng)者及重體力勞動(dòng)者如運(yùn)動(dòng)員。

7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。

9、失眠、多夢(mèng)、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。

12、都市白領(lǐng)、愛(ài)美的現(xiàn)代女性。

2）有類(lèi)風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參（類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎沒(méi)有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病等都可以吃。）

3）在吃一些個(gè)別中藥時(shí)，也要少吃或不吃

4）傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食

5）海參潤(rùn)五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6）脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。

7）感冒及腹瀉患者，最好暫時(shí)別吃海參。

8）高尿酸血癥病人不易長(zhǎng)期食用海參。

9）容易對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人不易多吃海參。

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用,不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外,海參還不宜與甘草同服。俗話(huà)說(shuō)“陸有人參,水有海參”,中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血,營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高?？墒?做海參時(shí)如果放了醋,在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項(xiàng)：

2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分；

3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃；

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)；

5、夏天不宜吃海參是錯(cuò)誤的,人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實(shí)不然。

6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參

7.肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)

首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來(lái)有彈性。

第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多；

第二，購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)一定要挑選干癟的，不法商販在海參的加工過(guò)程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿(mǎn)，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開(kāi)口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見(jiàn)利欲熏心的制造者，見(jiàn)利忘義的程度了。

第三，購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出15斤的水發(fā)海參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤，甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。“好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱(chēng)的短、粗、胖，而劣質(zhì)海參的刺長(zhǎng)、尖、細(xì)?！保?a href="http://fmhuojia.com/yshs/">野生海參要3年以后才能長(zhǎng)成，而只有達(dá)到3年以上的海參才會(huì)有粗壯的刺，才會(huì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

聞：有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來(lái)有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買(mǎi)了，里面可能摻有添加劑。

切：海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法。“用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺(jué)到?！泵淖畲髮W(xué)問(wèn)在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性。”

野生海參和養(yǎng)殖海參表面是很難分辨的，家里人也是常年食用海參，所以得出一些小經(jīng)驗(yàn)，區(qū)分野生海參可以從低足分辨的，因?yàn)橐吧⒊Ｄ暧巫咴谏詈＠铮妥阕兊亩潭謮?，再就是肉質(zhì)，泡發(fā)后的肉質(zhì)很厚，食用起來(lái)很有嚼頭。

1、將干海參用自來(lái)水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。

2、然后將干海參置于0-5度冷純凈水24-36個(gè)小時(shí)，中間換水2次直至將海參泡軟。

3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開(kāi)，去掉海參體內(nèi)前端牙狀物。

4、添純凈水上無(wú)油鍋加蓋煮沸后，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。

5、換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時(shí)左右，中間換水2次，直至發(fā)泡到干海參2倍左右長(zhǎng)度即可食用。

將海參置于冷水中，浸泡30小時(shí)左右（一海參泡軟為止），然后將參剖開(kāi)，刮掉參內(nèi)白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開(kāi)鍋后用文火煮30分鐘左右（視質(zhì)量掌握時(shí)間），待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內(nèi)，保持較低水溫，水以不結(jié)冰最好，三天后撈出單獨(dú)冷凍，以后可以隨吃隨取。（切忌：水發(fā)時(shí)沾油、堿、酸）。

1、發(fā)泡好的海參，已經(jīng)是熟海參，可以直接食用。

2、整個(gè)發(fā)泡過(guò)程中海參絕對(duì)不要沾到油、化妝品和毛發(fā)等，否則海參會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)溶化的現(xiàn)象，影響發(fā)泡效果

3、發(fā)泡時(shí)最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來(lái)水效果最差。因?yàn)樽詠?lái)水中礦物質(zhì)和雜質(zhì)最多。

4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。

5、發(fā)泡海參時(shí)，用中火煮的時(shí)間僅供參考，海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用手指可將海參輕輕掐透。

6、浸泡和煮海參的時(shí)間的長(zhǎng)短決定了海參發(fā)泡的大小和軟硬程度，可根據(jù)自己的口感喜好適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間。其實(shí)，海參營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發(fā)泡到干海參的2倍左右長(zhǎng)度，軟硬程度適中，口感最好。

7、發(fā)泡好的海參，由于個(gè)體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬于正?，F(xiàn)象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時(shí)間。

8、現(xiàn)代化加工廠(chǎng)通過(guò)國(guó)家QS質(zhì)量認(rèn)證，原料100%采用通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害認(rèn)證的鮮活刺參，質(zhì)量有保證。發(fā)泡海參時(shí)，水的顏色與海參所吃海藻（綠藻、紅藻等）顏色等因素有關(guān)。

9、發(fā)泡海參切忌一味追求大，海參發(fā)泡是一個(gè)吸水漲大的過(guò)程，以口感適中為佳。

三、海參的做法

1．漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分；

2．海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；

3．保管時(shí)注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過(guò)3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。