摘要：
干海參青島海參北美洲海參黃海海參黑參本文目錄黑參大棗人參燉海參怎么做的好吃新鮮人參燉雞湯的做法 新鮮人參怎么煲雞湯人參雞湯如何制作一、大棗人參燉海參怎么做的好吃益腎潤燥滋補氣血氣血... 本文目錄黑參
一、大棗人參燉海參怎么做的好吃
益腎潤燥滋補氣血氣血兩虧面色枯黃精氣不足形體瘦弱皮膚不潤低熱盜汗更年期綜合癥
大棗8枚，水發(fā)海參500克，鹽5克，姜5克，胡椒粉3克，上湯3000毫升，人參20克，料酒10毫升，味精3克，蔥3克，雞油35克。
1、人參去蘆頭潤透，切薄片;大棗洗凈去核;海參去腸雜，洗凈，切薄片;姜拍松，蔥切段。
2、將人參、海參、大棗、料酒、鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、上湯同放鍋內(nèi)，置武火上燒沸，再改用文火燉至海參熟爛即可。
3、人參去蘆頭，是入藥要求黃海海參。因蘆頭質(zhì)硬很苦，不宜食用。
二、新鮮人參燉雞湯的做法 新鮮人參怎么煲雞湯
1、鮮人參雞湯（食法與保存）的做法
2、【鮮人參的保存】放冰箱保鮮層：參不洗，用宣紙／報紙／干布卷著，吸吸鮮參蒸發(fā)出來的水汽，外面再包一個塑料袋，但別系袋口，別悶壞了～注意別放在冰箱容易出水的角落～
3、鮮參如果冰箱保存得好，能放兩三個月，但最好一個月內(nèi)吃完，鮮著吃，湯特別美味噢～對了，燉湯吃不完，還可以泡酒～
4、【鮮參食用量】大參味道濃很多功效也好很多，所以用量可以少點，一人份約15克，小參每人可用約15-20克；
5、鮮參用量其實是按各人口味調(diào)配的，不是死規(guī)定噢～
6、【鮮參處理】燉湯時，清洗泥土，剪除參頭（即蘆頭）丟棄，人參切片，參味會濃郁點，參須也同燉～
7、【鮮人參雞湯】，肉類（老母雞／排骨／鴿子等）焯水，把全部材料清洗，放入燉盅，兩碗水，隔水燉，4小時；
8、用燃氣隔水燉4小時，湯會比電燉盅燉5個小時，鮮美一些～
9、當然，想直接明火熬湯也行，加多點水哈哈～干海參
10、【藥膳參雞湯】人參雞湯是標配，大家還可以根據(jù)各人喜好，加入滋補類的藥材噢～
11、例如：北芪，淮山，芡實，桂圓等
12、【花膠參雞湯】補氣養(yǎng)血，有參的鮮，又去了花膠的腥～
13、花膠與其他材料可以同燉，也可以最后45分鐘才放進去燉（這樣能吃到花膠的口感哦）
14、【海參人參雞湯】補氣補腎強身，雞肉吸收了食材的味道，而變得特別鮮美，久燉燉到肉類骨頭都軟了😁香得不要不要噠哈哈～
15、喜歡海參嫩滑入口即溶口感的，同時放進去燉四五個小時，喜歡爽滑口感的海參，最后1小時再放噢～
16、1:參切片燉，味道濃郁點；明火燃氣燉，味道更鮮香；參雞湯，講究時間和火候～
17、2:鮮人參，放著放著，水分會蒸發(fā)，重量會變輕，但別噴水，水質(zhì)不好更容易爛掉噢；萬一有部分爛了，切了那部分就行～
三、人參雞湯如何制作
材料: 1.碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12元8毛) 2.老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多) 3.香菇數(shù)朵 4.姜少許 5.鹽少許做法: 1.鮑魚片洗凈(不用泡) 2.香菇泡軟 3.老雞洗凈川燙 4.另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4小時,鮑魚片才會軟且入味 5.上桌前再放鹽即可
1、偏方/配方：烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內(nèi)置黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳，禁忌：大小茴香。若沒有那么多配料/中藥材，也沒關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無病強身健體。 2、一般煲湯的方法/要決：煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊。 2.雞（殺）好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈北美洲海參。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調(diào)味就可以飲用了。功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
材料∶土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。調(diào)味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈后放入燉盅內(nèi)。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可。重點提示∶北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
材料∶土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。調(diào)味料∶酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內(nèi)。火腿先煮過、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開水蓋過所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出后再加其它調(diào)味料，調(diào)勻即可食用。重點提示∶汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì)，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內(nèi)的水穿過汽柱，冒入燉鍋內(nèi)，弄臟湯汁。
用料：雞肉（１２５克）、雞湯（１２５０克）、海參（２００克）、雞肫（２只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（１０只）、水發(fā)魷魚（１２５克）、豬肉（１２５克）、魚肉（１７５克）、豬油適量，精鹽（少許）、胡椒粉（少許）、麻油（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、白糖（少許）。制法：一．把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成１０只圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圓球１０只。把雞肫、海參、魷魚都各開成１０塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、這些原料一起下開水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉扣好，上籠蒸熟取出，倒入大湯碗內(nèi)，加雞湯（１２５０克）燒開，就原湯鍋上桌。此是湯菜，花色多，色調(diào)美觀，味鮮嫩。
材料∶黃豆芽半斤、雞爪一斤、姜二片。調(diào)味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞爪洗凈，先剁除爪尖角，每只剁成兩段，先川燙過，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分鐘。放入黃豆芽，小火再煮十分鐘，加鹽調(diào)味，揀除姜片，煮滾即熄火盛出。重點提示∶這道湯也可以用蒸的，但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽，以免豆芽過爛。雞爪要買肉雞爪，肉層較肥厚，土雞爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用時被爪尖勾到。
材料∶雞半只或雞腿二只、芥菜心一個、姜二片。調(diào)味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝干，放入十五杯開水內(nèi)，加姜二片并淋酒一大匙燒開后，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。將芥菜放入雞湯內(nèi)再燒十五分鐘即可加鹽調(diào)味并盛出。重點提示∶半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳。芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內(nèi)燒，但色澤會轉(zhuǎn)黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。
材料∶雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、姜二片。調(diào)味料∶酒一大匙、鹽酌量。作法∶雞腿切塊、川燙除血水后，撈出沖凈，放燉盅內(nèi)，加入開水七碗，并淋酒一大匙?；鹜认戎笫煸偾衅湃?，并加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時加入姜片。四十分鐘后揀除姜片盛出，酌量加鹽調(diào)味即可食用。重點提示∶因火腿已有咸味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太咸。香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。
材料∶雞爪十二只、扁尖筍一兩、姜二片。調(diào)味料∶酒一大匙、鹽半茶匙。作法∶雞爪先切除爪尖，每只切兩段，先川燙過，去除血水后沖凈，放入燉盅內(nèi)。扁尖筍泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入燉盅，淋酒一大匙，加姜片及開水七碗，蒸四十分鐘。食用時油鹽調(diào)味即可。重點提示∶雞爪用肉雞爪較肥厚，土雞肉層薄，雞爪瘦長較不好吃?？梢杂脿t火直接煲煮。
材料∶雞胸肉一個、云耳六片、筍半支。調(diào)味料∶酒半大匙、蛋白半個、鹽半茶匙、太白粉一茶匙。高湯五碗、鹽一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少許。作法∶雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料□腌十分鐘，云耳泡軟切絲，筍煮熟切絲。高湯內(nèi)先放云耳、筍絲煮熟，再加鹽調(diào)味后勾芡。放入雞絲煮滾，侍雞絲熟嫩時熄火，淋醋及少許麻油即可起鍋盛出。重點提示∶雞絲要順絲切，煮好才不會縮。云耳是干木耳的一種，較薄且較脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入雞絲，雞絲較嫩，為免入鍋時黏在一起，先將湯盛少許入碗將雞絲
材料∶雞胸肉半個、玉醬一罐。調(diào)味料∶蛋白二個、清水半杯、鹽1/4茶匙、酒半大匙。高湯五碗、玉米粉三大匙、鹽一茶匙。作法∶雞胸肉用刀刮細末，拌入調(diào)味料□調(diào)勻作成雞茸。高湯燒開，放入玉米醬煮滾，調(diào)味并勾芡。慢慢淋入雞茸，侍浮起并煮滾時即熄火。重點提示∶這道西菜中吃的湯用玉米粉代替太白粉勾芡，湯汁較黏稠且不會反水，造成沈淀分解。若用雞胸肉時要刮，不能直接剁，以免帶有筋，柳條肉較細嫩可直接去筋后剁。
材料∶雞胸肉半個、罐頭鮑魚一粒。調(diào)味料∶蛋白二個、清水三大匙、酒一大匙、鹽1/4茶匙。高湯四碗、鹽半茶匙、胡椒粉少許、太白粉三大匙。作法∶雞胸肉刮除筋脈，剁細后拌入調(diào)味料□調(diào)勻。鮑魚切片。高湯燒開后先調(diào)味并勾芡，然后慢慢淋入雞茸，攪勻，煮至浮起。放入鮑魚片，再度煮開即熄火盛出。重點提示∶如果買得到雞胸肉的柳條肉，用柳條肉刮細作雞茸的效果最好，因細嫩、無筋，不易結(jié)塊。鮑魚不宜久煮，以免過硬，鮑魚湯濁，留作它用，不宜加任湯內(nèi)。青島海參
材料∶雞腿二只、火腿四兩、扁尖筍一兩。調(diào)味料∶酒一大匙、鹽、胡粉酌量。作法∶雞腿去骨，切四方塊，將雞腿與腿骨一同川燙過，去除血水，再將雞骨加水熬出高湯后撈除。將雞球放燉盅內(nèi)，加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過的火腿，加酒一大匙，蒸半小時。食用時再酌量加鹽和胡椒粉調(diào)味。重點提示∶去骨后的雞肉切塊叫雞球，帶骨是雞塊。扁尖筍若是條狀或卷球狀者，泡軟后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味，蒸好后試過咸淡再決定是否加鹽以免太咸。
